食材明细
主料艾草粉6.5g低筋面粉90g牛奶70g蛋白4个蛋黄4个苹果醋5滴
辅料亚麻籽油40g糖80g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
艾草戚风的做法步骤
1
各材料2
亚麻籽油与牛奶混合均匀3
蛋黄与20克的糖放一起，拌好后加入亚麻籽油与牛奶混合液，拌均匀4
过筛加入2/3的低筋粉，拌好5
再过筛加入1/3的低筋粉与艾草粉6
拌至无颗粒，待用7
60克的糖与蛋白、醋放一起8
打至带钩状9
先下1/3的蛋白玎在艾草面糊里10
翻拌均匀后再分两次下余下的蛋白霜11
面糊全部拌至均匀12
倒入中空模里，轻轻震去面糊内的气泡13
放烤箱下层140度先烤25分钟14
与移至中层，烤箱170度烤25分钟15
取出蛋糕，用酒瓶倒插晾凉即可