食材明细
主料蛋黄4个（60克左右鸡蛋）入糖蛋黄20克+40克玉米油50克牛奶50克纯蛋白4个（60克左右鸡蛋）低粉80克
辅料柠檬汁适量糖渍橙皮适量
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
橙皮戚风蛋糕的做法步骤
1
准备所有材料2
分离当黄和蛋白3
蛋黄加糖混合4
蛋黄混合液先加油再加奶，划Z字混合5
打蛋白，糖分三次加入蛋白打发，第一次蛋白打成粗泡，加第一次糖。打成细密的小泡时候加第二次糖，第三次蛋白打的稍微有划痕加第三次糖。6
蛋白打至九分发，拉起有大弯钩。7
蛋黄糊混合面粉8
蛋黄糊分几次加入面粉混合9
蛋黄糊加面粉划Z字混合。10
分三次混合蛋白11
炒菜式样，翻拌面糊12
最后一次翻拌，蛋黄糊倒入剩于蛋白。13
混合好后，加入适量的橙皮丁调味。14
倒入模具15
烘烤，烤箱预热200度，实际烘烤180度30分钟16
蛋糕脱模后的效果，很清爽的。