食材明细
主料鸡蛋7个柠檬汁几滴细砂糖100克（蛋白内80克，蛋黄内20克）玉米油60克低粉130克
辅料芒果泥70克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤
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芒果取果肉打成泥。2
蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入细砂糖搅匀。3
再加入玉米油和芒果泥搅拌均匀。4
筛入低粉。5
划Z字翻拌均匀。6
蛋白分离到无水无油容器内，用打蛋器搅打呈粗泡状，加入柠檬汁，并分3次加入80克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。7
将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。8
将8寸萨瓦林模具放入烤盘内，把蛋糕糊倒入，震出气泡。9
用一根木筷插入装好蛋糕糊的萨瓦林模具中，顺时针打小圈搅拌1次，去除小气泡。10
烤箱预热，130度30分钟转170度30分钟。烤好后立即取出11
并倒扣。12
放凉后轻轻一拨就会脱模。13
成品图14
成品图15
成品图16
成品图17
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