食材明细
主料蛋白2个柠檬汁几滴幼砂糖5克（蛋黄用）蛋黄2个玉米油17克牛奶23克鲜柠檬半个低粉40克
辅料鲜柠檬皮5克
果味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
柠檬戚风蛋糕的做法步骤
1
柠檬洗干净，用食盐搓表皮再冲洗。然后用工具将柠檬皮刮下来，动作尽量轻，避免将柠檬白色的地方刮下来，这部分皮很苦。2
用简易的榨汁工具，收取柠檬的汁。3
幼砂糖放入蛋黄中，充分拌均匀。4
依次向蛋黄液中倒入玉米油、牛奶，都是边倒边搅拌。5
将柠檬汁，柠檬皮都倒入蛋黄液中。6
将提前过筛过一遍的低粉，再次过筛入蛋黄液中。7
充分翻拌成细致的蛋黄糊，静置备用。8
蛋白液中挤入几滴柠檬汁后，打发至蛋白呈鱼眼泡状态加三分之一糖；打发至蛋白更加浓稠加三分之一糖；打发至蛋白表面明显纹路加三分之一糖。直至打发至硬性发泡，能拉起直直的尖角。9
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。10
再将拌好的蛋糊全部倒入其余三分之二打发蛋白中，充分翻拌均匀。11
将蛋液倒入模具，送入烤箱预热提前150度，中下层烤约1小时表面金黄出炉即可。