食材明细
主料蛋黄4个细砂糖23g色拉油50ml牛奶50g
辅料西柚果肉100g低筋面粉70g蛋白4个细砂糖60g糖霜30g柠檬汁适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
西柚戚风蛋糕的做法步骤
1
低筋面粉过筛一次，蛋白蛋黄分开。2
西柚剥皮，用手轻轻搓成独立的颗粒状。3
蛋黄加入细砂糖，充分搅拌至细砂糖完全熔化。4
加入牛奶，用手动打蛋器搅拌约30秒，至均匀状态。5
继续加入色拉油，用手动打蛋器搅打至蛋黄糊表层泛白，用打蛋器划过会有纹路出现的浓稠状态。6
最后在蛋黄糊中筛入低筋面粉，稍微搅拌一下，再加入西柚果粒，继续搅拌均匀。7
蛋白分三次加入细砂糖打发至八九分发，即是提起打蛋头，蛋白霜呈直角站立，此时蛋白霜质地非常坚挺。8
然后将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。9
将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，用刮刀翻拌均匀。10
蛋糕糊倒入模具，轻轻磕模具，放入预热好150度的烤箱，烘烤50分钟。11
烤好的蛋糕取出，轻磕模具，然后立即倒扣在晾网上，放凉后脱模。12
糖霜加柠檬汁搅拌成流线型。13
然后在蛋糕周边浇上一圈。14
切块就可以分享了。