食材明细
主料鸡蛋2个（60g以上）菠菜汁30g白砂糖40g
辅料蛋糕粉40g玉米油25g
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
菠菜戚风蛋糕的做法步骤
1
洗净一小把菠菜，焯水后切碎，放进料理机添加少量水打成菠菜浓汁，称出30g备用。2
分离蛋白和蛋黄，蛋白盆要保证无油无水。3
蛋黄盆中加入玉米油，搅拌均匀。4
加入菠菜汁，搅拌均匀。5
筛入蛋糕粉。6
拌匀。7
蛋白分三次加糖打发至干性发泡。烤箱150度预热。8
取三分之一蛋白霜与菠菜蛋黄糊混合均匀，不可划圈，用炒菜的手法翻拌。9
再取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。10
把9倒入蛋白盆，翻拌均匀。11
蛋糕糊完成。12
倒入六寸戚风模，震两下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。13
放入预热好的烤箱，从下往上第二层，烤箱调至120度，50分钟（请根据自家烤箱脾气适当调整）。14
出炉后提起模具震两下倒扣晾凉即可。15
成品。