食材明细
主料低筋面粉60克鸡蛋4个色拉油50ml白砂糖80克纯牛奶50ml盐2克
辅料柠檬汁2至3滴
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
戚风纸杯蛋糕的做法步骤
1
分离蛋白和蛋黄。2
将20g砂糖和50ml牛奶倒入蛋黄盆中，搅至均匀、糖全部融化。3
分次加入50ml色拉油，使蛋液与油融为一体。4
将低筋面粉和盐过筛后筛入蛋黄盆中。5
搅拌均匀呈蛋黄糊。6
蛋白加入几滴柠檬汁。7
低速打至粗泡状。8
分三次加入60克细砂糖，中速打发。9
打至干性发泡，约为9分发。10
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。11
再将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白中，快速切拌均匀。12
将搅拌好的面糊在桌上震几下排出里面的起泡。13
将蛋糕糊分别倒入纸杯中，约为纸杯的8分满。14
烤箱预热170°后，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤40分钟。15
戚风蛋糕就做好了。