如何制作可可奶油海绵蛋糕,可可奶油海绵蛋糕的做法是怎样,可可奶油海绵蛋糕的制作技巧
可可奶油海绵蛋糕
蛋糕材料:鸡蛋3只,细砂糖90g,低粉65g,玉米淀粉15g,牛奶50g,黄油35g,可可粉20克,黑巧克力20克
装饰材料:淡奶油150g,细砂糖15g,草莓,蓝莓适量。
准备:模具上均匀刷薄薄黄油,筛面粉再抖掉多面粉,模具做防粘处理,如是平底圆膜,则铺油纸防粘,低粉和玉米淀粉可可粉提前过筛二次,烤箱预热170度
可可奶油海绵蛋糕的做法图解
1.将黄油、黑巧克力混合隔水加热至巧克力融化。
2.蛋白蛋黄分开,蛋白置于无油无水盆中,分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。
3.将蛋黄加入打发的蛋白中。
4.继续打发至蛋糊浓稠,滴落的纹路非常明显有堆积感。
5.筛入低粉玉米粉和可可粉的混合物。
6.用切拌和翻拌的方式拌匀,不要划圈拌。
7.加入步骤1的混合物。
8.继续用相同的手法拌匀。