可可奶油海绵蛋糕做法带图--新手也能轻易成功

2020-09-22
可可蛋糕的做法 海绵杯蛋糕的做法 裸可可蛋糕的做法

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可可奶油海绵蛋糕

蛋糕材料:鸡蛋3只,细砂糖90g,低粉65g,玉米淀粉15g,牛奶50g,黄油35g,可可粉20克,黑巧克力20克

装饰材料:淡奶油150g,细砂糖15g,草莓,蓝莓适量。

准备:模具上均匀刷薄薄黄油,筛面粉再抖掉多面粉,模具做防粘处理,如是平底圆膜,则铺油纸防粘,低粉和玉米淀粉可可粉提前过筛二次,烤箱预热170度

可可奶油海绵蛋糕的做法图解

1.将黄油、黑巧克力混合隔水加热至巧克力融化。

2.蛋白蛋黄分开,蛋白置于无油无水盆中,分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。

3.将蛋黄加入打发的蛋白中。

4.继续打发至蛋糊浓稠,滴落的纹路非常明显有堆积感。

5.筛入低粉玉米粉和可可粉的混合物。

6.用切拌和翻拌的方式拌匀,不要划圈拌。

7.加入步骤1的混合物。

8.继续用相同的手法拌匀。

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