食材明细
主料低粉50克色拉油50克豆浆50克鸡蛋5个白砂糖50克
辅料黑巧克力50克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
大理石豆浆戚风蛋糕的做法步骤
1
色拉油中加入豆浆,搅拌均匀2
少许少许加入蛋黄,边加边搅拌均匀3
加入10克砂糖4
搅拌均匀5
筛入低粉6
切拌均匀7
蛋清放入无水无油的盆中打发。蛋白打至粗泡,加入40克白砂糖。打至湿性发泡偏干性发泡(有小尖角即可,不要打发过度)8
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀9
将面糊倒入剩下的蛋白中10
用刮刀继续切拌均匀11
巧克力事先隔热水融化好12
取出一半蛋糕糊,加入巧克力中切拌均匀13
用勺子舀一勺巧克力蛋糕糊,倒入模具中14
再取一勺原味蛋糕糊倒在巧克力糊上15
如此交替,反复多次,直到把蛋糕糊用完,轻震几下震出大的气泡16
放入提前预热好的烤箱中。中下层,120度30分钟左右,转150度30分钟。注意后期虽盖锡纸,出炉后轻震几下。倒扣17
彻底放凉后脱模,切片即可