食材明细
主料蛋糕鸡蛋4个低筋面粉35克细砂糖80克（蛋白加50g，蛋黄加30g）玉米油30克牛奶30克
辅料香草奶油馅牛200克细砂糖50克蛋黄2个玉米淀粉10克低筋面粉10克香草精数滴奶动物性淡奶油100ML
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
北海道戚风的做法步骤
1
先做香草奶油馅，蛋黄打到浓稠，颜色略发白2
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里，拌匀3
牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾4
把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第2步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块5
把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀6
加入几滴香草精7
奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里，不停搅拌，直至顺滑，冷却8
现在来做蛋糕，蛋白蛋黄分离到无水无油的盆中后，蛋白分次加白糖打至能拉起一个大弯钩的湿性发泡9
蛋黄加入白糖，打匀10
然后加入牛奶和玉米油打匀后筛入低粉11
拌成没有颗粒的面糊12
把蛋黄糊和蛋清混合，翻拌成有光泽的面糊13WWW.Hp299.COM
倒入模具六分满，入预热好的烤箱180度烤15分钟14
烤蛋糕的时候香草蛋奶糊已经冰凉，淡奶油打至可以保持花纹的状态15
和蛋奶糊混合，即成香草奶油馅16
等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了17
冷藏之后像吃冰淇淋一样，特别好吃