北海道戚风蛋糕

2019-12-18
北海道戚风蛋糕的做法 北海道面包的做法 北海道蛋糕的做法

北海道戚风蛋糕的做法

1.先制做卡达仕酱:准备好材料

2.蛋黄中加入白糖,搅打至发白

3.牛奶放到炉上加至温热

4.把牛奶慢慢倒入蛋黄中,边加边搅拌

5.筛入低筋面粉,搅拌均匀

6.再放到炉上加热,边煮边搅拌

7.煮至成细腻的糊状即可

8.卡达仕酱就做好了。晾凉备用

9.这时来做蛋糕,准备好材料

10.蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

11.蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀

12.筛入低筋面粉,拌匀

13.拌好的蛋糕糊

14.蛋清加入白醋,打至粗泡

15.加入白糖,白糖分三次加入

16.打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态

17.把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀或翻拌均匀

18.拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀或翻拌均匀

19.拌匀的蛋糕糊

20.把蛋糕倒入纸杯5-6分满即可,然后每个纸杯提起震一震,震出气泡

21.放进预热好的烤箱,上火90度,下火120度,中层30分钟

22.烤好取出晾凉,不用倒扣,会回缩是正常的。

23.裱花袋装入裱花嘴,把卡达仕酱装入裱花袋备用

24.等蛋糕冷却后,用裱花嘴从中间插入蛋糕内部,在内部挤入卡达仕酱,挤到蛋糕表面微微鼓起即可。

25.最后在蛋糕表面撒上糖粉即可WWw.Hp299.cOM

26.成品图

27.图二

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