食材明细
主料蛋黄4个蛋白4个低筋面粉55克纯牛奶50克细砂糖50克色拉油50克
辅料柠檬汁几滴
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
原味蛋糕卷的做法步骤
1
蛋白、蛋黄分离2
蛋黄盆里加入纯牛奶3
再加入色拉油4
用手动打蛋器搅拌均匀5
筛入低筋面粉6
用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。7
将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。8
用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。9
继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。10
继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。HP299.COM11
继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。12
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。13
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。14
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。15
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。16
把蛋糕糊倒入烤盘中。17
用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。18
放入预热好的烤箱中层上下火150度，35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。19
待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。20
用刀切成大小一致的小段即可21
成品22
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