《狂野的豹纹蛋糕卷#长帝烘焙节#》主料明细
蛋黄4个低筋面粉60克玉米粉10克热牛奶42克即溶咖啡粉2小勺蛋白4个白醋或柠檬汁适量
《狂野的豹纹蛋糕卷#长帝烘焙节#》调料明细
糖20克+60克色拉油40克盐1/4小勺
《狂野的豹纹蛋糕卷#长帝烘焙节#》做法步骤
1
1、烤盘涂油，铺好油纸。油可以使纸粘得牢，也可以使烤好的蛋糕不易粘。2、42克牛奶微波加热，入2小勺速融咖啡粉拌匀，做成牛奶咖啡液。3、色拉油和牛奶咖啡液加在一起，打至乳化浓稠。4、加入过筛面粉拌匀。5、加入蛋黄拌匀。6、拌好的蛋黄糊。2
接着做豹纹图案：7、2小勺（10ml）热水+3小勺咖啡粉拌匀，成浓咖啡。8、一个蛋白（配方外的）+几滴白醋+10克糖粉打发。在两个小碗里分别装入两小勺刚做好的蛋黄糊。其中一份加入做法7的浓咖啡1/2小勺，低粉1/2小勺拌匀；另一份加入浓咖啡1小勺，低粉1小勺拌匀。再分别拌入15克左右刚打发的蛋白。步骤8是在调制画豹纹图案的两种深浅不同的颜色面糊，可以根据需要和喜好，以浓咖啡调整颜色的深浅。9、用勺子在烤盘纸上，以浅色的面糊画点。入预热好150度的烤箱烤1分钟取出。10、再在浅色的点周围用用深色的面糊画不封闭的圈，不要太规则。空白的地方略点几个点。再入烤箱烤1分钟。3
11、这时候把4个蛋白加几滴白醋，分三次加入60克糖打到湿性发泡。12、分两次和蛋黄糊拌匀。13、倒入烤盘。14、150度，烤20-25分钟出炉。15、出炉立即倒扣，除去底纸，放在烤网上晾凉。16、铺一张新烤纸，蛋糕体图案面朝下，涂上巧克力甘那许（巧克力：淡奶油=1：1，融化，再加适量糖）。17、以擀面杖辅助卷起，包好。入冰箱冷藏半小时以上定型。18、取出切掉两端的边OK!4
成品5
下午茶时间。