《芒果奶油蛋糕【长帝烘焙节】》主料明细
鸡蛋3个低根面粉50g砂糖50g牛奶30个淡奶油500
《芒果奶油蛋糕【长帝烘焙节】》调料明细
色拉油30g糖粉50g盐小量
《芒果奶油蛋糕【长帝烘焙节】》做法步骤
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将油和牛奶倒在盆子里，搅拌到完全不见油水分离的状态2
搅拌到，油水完全混合，成乳化状态，没有任何颗粒3
筛入过筛的低粉，用切拌和压拌的方法，搅拌到不见面粉颗粒，这里需要3-4分钟，太长时间会让面粉起筋的4
面粉压拌成，这样无颗粒的状态，有表面开始有油浸出5
.加入蛋黄，快速搅拌，让蛋黄和面粉混合，同样手法也是压拌手法，大概需要3-5分钟6
这是完全混合大蛋黄糊，是不是很柔和呢7
开始打发蛋白，蛋白一定要放入五水五油的盆里，用电动打蛋器3速打发，打发到这个状态，蛋白开始起大量泡泡，加入第一次的糖8
.继续3速打发，蛋白变得越来越浓密，气泡也逐渐变小，这个时候加入第二次糖9
再3速打发，蛋白变得越来越重，开始逐渐起纹路，加入最后的糖10
开始减低速度打发，打发到蛋白拿起蛋头有，直立的尖角就得11
搅拌蛋白和蛋黄糊，放入150度烤30-35分钟，出炉，立刻震2下，盖在架上贪凉