《樱桃蛋糕卷#长帝烘焙节华北赛区#》主料明细
低筋粉90g鸡蛋3个牛奶20g樱桃酱适量
《樱桃蛋糕卷#长帝烘焙节华北赛区#》调料明细
白糖75g色拉油20g
《樱桃蛋糕卷#长帝烘焙节华北赛区#》做法步骤
1
备齐材料2
蛋清蛋黄分离3
蛋黄打散，加入白糖30g，筛入低粉4
发现几乎能揉成面团了，临时加色拉油和牛奶稀释，第一次试用此方，没敢多加，看着蛋黄糊还是有点干5
蛋清分三次加入剩余的白糖打发至硬性发泡6
将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成顺滑的蛋糕糊7
倒入裱花袋，烤盘放上油纸，将蛋糕糊挤入烤盘，震出气泡8HP299.com
烤箱预热160度，置中层，上下火烤12分钟9
出炉晾凉10
将蛋糕倒扣在油纸上，撕下油纸11
刷上樱桃果酱12
还有余温时，用擀面杖协助卷成蛋糕卷13
用油纸裹起来，冷藏半小时定型14
OK！