《圣诞节蛋糕--巧克力劈柴蛋糕》主料明细
莫妮卡奶奶的食谱：鸡蛋（单个去壳重约55g）4个细砂糖（打发2个全蛋+2个蛋黄用）80g细砂糖（打发2个蛋白用）20g低筋面粉55g奶油巧克力酱：黑巧克力340g鲜奶油280g
《圣诞节蛋糕--巧克力劈柴蛋糕》调料明细
《圣诞节蛋糕--巧克力劈柴蛋糕》做法步骤
1
打发全蛋+2个蛋黄液：2个全蛋+2个蛋黄打入容器里。2
将80g细砂糖分4次加入蛋液打匀，每次将糖打融化再加下次的。蛋液打至颜色变浅，体积变大略呈膏状。3
筛入55g低筋面粉，翻拌至无颗粒。4
打发蛋白：蛋白用打蛋器打成粗泡，20g砂糖分两次加入，蛋白打成湿性发泡（通过打蛋头可以感觉到蛋白较有阻力，提起打蛋头蛋白泡沫可缓慢滑下）。5
蛋白加入蛋黄面糊中，用硅胶铲翻拌均匀，面糊顺滑而有光泽。6
设置烤箱上下火温度210度，预热15分钟，烤盘铺烘焙油纸，倒入蛋糕面糊，用硅胶铲以面糊中心向四角滑动，修整好面糊，轻轻震动几下烤盘，震出面糊中的大气泡，送入烤箱中层烤12分钟。7
烘烤好的蛋糕坯马上取出，另裁剪一张烘焙油纸铺在台子上，蛋糕坯深色一面向下放在烘焙油纸上，快速轻轻地将黏在蛋糕坯的烘焙油纸揭掉（注意：因糕体还有热度，揭掉烘焙油纸时要小心，避免破坏糕体）。趁着热度连同底部的烘焙油纸一起轻轻卷起（如果晾凉了糕体会变干不好卷）。8
制作奶油巧克力酱：340g黑巧克力隔热水加热成半融化状态，280g鲜奶油加热到沸腾倒入巧克力中，用硅胶铲趁热慢慢地搅成巧克力酱。9
打开刚才卷起的蛋糕卷，在蛋糕坯上涂一层巧克力。10
再次卷好。11
在蛋糕卷上涂一层较厚的巧克力酱。12
涂匀后做出树干表皮的粗糙感，做装饰，冷藏定型。13
祝大家圣诞节快乐！