植物鲜奶油是现如今市场上一种备受欢迎的植物性替代品，广泛应用于烘焙和糕点制作中。虽然被称为植物鲜奶油，但是它真的是天然油脂吗？在本文中，将深入探讨植物鲜奶油的成分、制作过程以及与天然油脂的关系。我们需要了解植物鲜奶油是什么。植物鲜奶油主要由植物油（如棕榈油、椰子油）和水组成。这种植物性替代品通常会加...
《一品蛋黄酥》主料明细 油皮：面粉450g温水160g油酥：面粉240g红豆沙适量咸蛋黄12个 《一品蛋黄酥》调料明细 玉米油120g糖60g油100g 《一品蛋黄酥》做法步骤 1 准备好所有的...
布朗尼 主料低筋面粉45g,木棉豆腐250g,鸡蛋2个,细砂糖50g,可可粉20g,香草精1-2滴,黑巧克力100g,牛奶20g,核桃碎、葡萄干适量,朗姆酒少许,盐一小撮 馥郁核桃布朗尼的做法 每逢过...
土司面包（美善品）的做法 1.除黄油和盐外把其他材料都放入主锅，设置美善品2分钟揉面！ 2.再放入黄油和盐继续揉面8分钟 3.8分钟就出了传说中的手套膜 4.放入大盆中盖好保鲜膜开始第一次发酵！ 5....
熬炼过的澄清油脂 如果想要熬炼鸡油的话，应选用能从鸡只的体内取下来的结实脂肪层。如果想要熬炼鸭或鹅的油脂的话，最好选用胸部皮肤底下的白色脂肪层。 想要熬炼板油或鸡鸭鹅的油脂的话，首先先要把动物的油...
乳经离心分离后所得的稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品称之为奶油。奶油在常温下为浅黄色固体，加热熔化后有独特的乳香味。优质的奶油气味芬芳，组织细腻、均匀，切面无水分渗出。 关于奶油的历史记载，要...
《树根蛋糕（圣诞节特品）》主料明细 鸡蛋3只牛奶40g低筋面粉45g奶油夹心陷淡奶油100g巧克力甘那许淡奶油100g黑巧克力90g 《树根蛋糕（圣诞节特品）》调料明细 植物油40g可可粉10g细...
食材明细 主料低筋面粉80g蛋清4个蛋黄3个细砂糖35克玉米淀粉适量 辅料色拉油适量香草精适量 甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时简单难度 LV蛋糕卷的做法步骤 1 准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋...
改良自茨木的艾蒿红豆面包 抹茶和红豆是绝配。和风面包松松软软，多数含有很多奶油。这款不添加奶油或其他油脂，也能达到松软的效果。 成品分量参考：8个 用料 高筋面粉250g酵母5g砂糖20g牛奶（温热至...
无油脂抹茶豆沙小面包 无油脂抹茶豆沙小面包 主料： 高筋面粉250g抹茶粉10g砂糖20g酵母5g盐3g牛奶175ml红豆沙适量 无油脂抹茶豆沙小面包的做法步骤： 1.牛奶温热至40度 2.将一半高粉...
食材明细 主料火龙果皮半个低筋面粉120g纯牛奶20ml鸡蛋1个 辅料水适量色拉油40ml细砂糖40g泡打粉3g 甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度 火龙果皮麦芬的做法步骤 1 火龙果果肉挖空，将皮洗...
食材明细 主料低筋面粉50克牛奶40克植物油50克蛋黄45克蛋清85克 辅料细砂糖40克 奶香口味烘焙工艺一小时耗时简单难度 拜拜蛋糕的做法步骤 1 提前将低粉两次过筛到容器中。 2 倒入植物油。 3...
《【麦穗培根面包】——COUSSCO-8501出品》主料明细 酵种材料：高粉150g耐低糖干酵母1g水±90g。主面团材料：法包专用粉（没有就高粉）150g耐低糖干酵母3g水±95g培根适量 《【麦...
《【红糖果仁饼干】——COUSSCO-8501出品》主料明细 黄油200g低筋面粉300g鸡蛋1个(去壳50g)红枣肉30g核桃仁30g扁桃仁30g 《【红糖果仁饼干】——COUSSCO-8501出...
《花生酥，琅琊榜里榛子酥的替代品》主料明细 花生100g低粉130g黄油90g鸡蛋2个 《花生酥，琅琊榜里榛子酥的替代品》调料明细 糖70g 《花生酥，琅琊榜里榛子酥的替代品》做法步骤 1 材料...
《【红丝绒曲奇】——COUSSCO-6001出品》主料明细 鸡蛋30克，面粉130克奶油奶酪25克黄油50克无铝泡打粉1克 《【红丝绒曲奇】——COUSSCO-6001出品》调料明细 糖50克可可...
《【红茶奶酥面包】——COUSSCF-3500出品》主料明细 面团材料：高筋面粉250g砂糖35g，盐3g，酵母3g，奶粉10g，红茶4g，水±115g，蛋液30g，黄油25g酵母3g奶粉10g红茶...
《【香蕉面包】——COUSSCO-6001出品》主料明细 全蛋液130克酸奶80克坚果100克香蕉420克中粉260克黑豆适量 《【香蕉面包】——COUSSCO-6001出品》调料明细 糖90克盐...
《【爱心吐司】——COUSSCO-8501出品》主料明细 汤种：清水75g高筋粉20g主面团：高筋粉200g淡奶油±60g全蛋液40g清水±20g幼砂糖25g黄油20g酵母粉4g 《【爱心吐司】——...
《【蔓越莓饼干】——COUSSCO-6001出品》主料明细 低筋面粉170g蔓越莓48g鸡蛋液20-23g太古糖粉57g总统黄油100-105g 《【蔓越莓饼干】——COUSSCO-6001出品》调...
第一节蛋糕的分类及性质 蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类： 一、乳沫类，又叫清蛋糕 它又分为蛋白类和海绵类两种 1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道 ...
《【芝麻辫子面包】——COUSS厨师机CM-1200出品》主料明细 高粉340g低粉60g牛奶±190ml蛋液50g酵母5g黄油30g表面装饰：白芝麻适量 《【芝麻辫子面包】——COUSS厨师机CM...
《【香肠花辫排包】——COUSSCF-3500出品》主料明细 面团材料：高筋面粉300克奶粉20克酵母4克牛奶±140克鸡蛋1个黄油30克辅料：香肠9条芝士粉适量披萨草适量 《【香肠花辫排包】——C...
食材明细 面团高筋面粉300克牛奶170克全蛋液30克细砂糖20克盐3克酵母4克黄油20克 内馅融化黄油40克黑糖80克肉桂粉20克炒熟核桃100克 表面料蛋液少量扁桃仁片适量糖粉适量 甜香口味烘焙工...
《【奶香排包】——COUSSCF-3500出品》主料明细 面团材料：高粉250g牛奶±120g鸡蛋1个黄油20g酵母3g辅料：白芝麻适量，蛋液少量。 《【奶香排包】——COUSSCF-3500出品》...
《【低油低糖杂粮欧包】——COUSSCM-1200出品》主料明细 高筋面粉500g低筋面粉100g细糖30g水±360ml酵母6g黄油30g辅料：南瓜籽仁、枸杞、红米、黑米、小米、燕麦片共100g，...
《【胚芽全麦软欧包】——COUSS厨师机CM-1200出品》主料明细 高筋面粉200g全麦粉50g黄油20g水±160ml酵母3g胚芽20g葡萄干70g 《【胚芽全麦软欧包】——COUSS厨师机CM...
油桃提拉米苏冰激凌蛋糕的制作方法，油桃提拉米苏冰激凌蛋糕的超详细做法 冰淇淋是夏季最好的解暑冰品，而最好吃的提拉米苏也可以不放吉利丁片直接放冰箱里冷冻，成为冰激凌蛋糕。因为富含奶酪，所以口感不是那么冰...
《【九层塔佛卡恰】--COUSSCM-1500出品》主料明细 主料：高粉200g低粉100g水170g干酵母5g辅料:九层塔一把混合香料碎2茶匙黑橄榄5粒萨拉米2片奶酪粉适量 《【九层塔佛卡恰】--...
《经典复刻：面包少女的日式空心盐面包（艾品榭招牌）》主料明细 高筋面粉（面团）187g低筋面粉（面团）63g干酵母（面团）2.5g砂糖（面团）15g盐（面团）1g鸡蛋（面团）1个水（面团）112g淡...
《【百吃不厌的红糖软欧包】——COUSSCO-8501出品》主料明细 高筋面粉500克低筋面粉100克温水±360毫升酵母8克黄油30克果仁干：葡萄干50克红枣肉50克蔓越莓干50克 《【百吃不厌的...
十二月是一个烘焙的季节，这意味着那些一年都不会去碰一下他们的烤盘的人也许会挖出一些珍贵的家庭食谱，然后试着做出来。 无论你只是一个初学者或者几年前就已经掌握了糕点和面包的制作艺术，这里有一些小技巧可能...
《螃蟹面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》主料明细 面包粉250g牛奶130g鸡蛋1个酵母5g黄油60g咸蛋黄3个全脂甜奶粉50g 《螃蟹面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》调料明细 糖4...
二十五年来，RoseLevyBeranbaum通过她的精心烹饪著作为广大家庭厨师分享了无数极为珍贵的烘焙智慧。RoseLevyBeranbaum曾三次获得詹姆斯彼艾德大奖，她的著作也被称为《面包圣经》...
烘焙粉和烘焙奶粉是烘焙过程中常用的两种材料，它们有着一些相同之处，也有明显的区别。烘焙粉一般指的是常用的发酵粉类，如泡打粉、苏打粉和自发粉等。这些粉末都含有化学发酵剂，可以在烘焙过程中产生二氧化碳气泡，使面糊或面团发酵膨胀。烘焙粉能够提供面糊的松软蓬松度，使烘焙出的食品口感更佳。不同的烘焙粉使用量和...
咖啡深度烘焙和中度烘焙是两种不同的咖啡烘焙方式。它们之间存在着一些区别，从咖啡豆的口感、香气、咖啡因含量等方面都有所不同。本文将详细探讨这两种烘焙方式的区别。让我们来了解一下咖啡深度烘焙和中度烘焙的定义。咖啡深度烘焙，也被称为法式烘焙或意式烘焙，是一种高温烘焙过程，通常在咖啡豆表面形成一层深褐色油脂...
烘焙原料解读 1、吉士粉CustardPowder 也叫卡士达粉，注意与芝士粉CheesePowder相区别，后者是奶酪磨成的粉末。它是一种预拌粉，是厂商事先加工处理好，只要加入少量的液体搅拌即可还原...
《书签饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》主料明细 蛋白15克全蛋1个黄油40克低筋面粉130克食用色素（红黄蓝绿紫）适量柠檬汁3滴 《书签饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》调料明细 糖粉60克 《书签饼干...
从表面来说，家庭烘焙者属于依葫芦画瓢，多数情况下跟着教程做，不太懂原理，做失败了不知道原因。专业人员一般都知其然也知其所以然，会从环境的温度湿度、原材料的特点等去全盘考虑，在操作的时间温度上面做出调整...
烘焙制作中82种烘焙原料--简介理论 1、高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高 成分的...
《香肠棒棒面包#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》主料明细 高筋面粉120克低筋面粉30克酵母3克鸡蛋20克黄油15克温牛奶80克蛋液（装饰用）适量 《香肠棒棒面包#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》调料明细 绵白糖...
《烘焙系列_猫爪饼干》主料明细 A低筋粉82gA黄油37gA糖粉30gB低筋粉75gB可可粉7gB黄油37gB糖粉30g鸡蛋一个 《烘焙系列_猫爪饼干》调料明细 《烘焙系列_猫爪饼干》做法步骤 ...
《烘焙系列_手指饼干》主料明细 低筋面粉35g鸡蛋一个细砂糖（加入蛋黄）10g细砂糖（加入蛋清）15g 《烘焙系列_手指饼干》调料明细 《烘焙系列_手指饼干》做法步骤 1 ^_^准备食材。把鸡...
西点烘焙咖啡是一种口感浓郁、香气诱人的咖啡，它的烘焙过程决定了它的风味和质感。下面将详细介绍西点烘焙咖啡的配方和制作过程。配方：1. 咖啡豆：选择优质的咖啡豆是制作西点烘焙咖啡的首要条件。西点烘焙咖啡通常选用阿拉比卡咖啡豆，因为它的口感更为细腻、酸度适中。选购烘焙度略高的咖啡豆，以保证咖啡在烘焙过程...
导读：烘焙普通的面包大家经验十足，但是大家尝试过烘焙酵母面包不？酵母面包，顾名思义是有酵母成分的面包，此外跟普通面包成分差不多。不过做法可能需要稍微注意一下，下面，大家跟着小编一起学习一下酵母面包的制...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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