国橙蛋糕卷

食材明细

主料

鸡蛋5个低筋粉60克玉米油50克煮橙糖水50克

辅料

白糖50克柠檬汁适量

甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度

国橙蛋糕卷的做法步骤

1

将橙切薄片

2

加入配方外30克白糖

3

加水淹没橙片

4

小火煮至橙皮白色部分变透明，大约需要10分钟

5

将橙片沥干水，摆在烤盘上

6

取50克煮橙水，加入玉米油

7

加5个蛋黄备用

8

蛋清分3次加入50克白糖，打发至出现小弯钩

9

用电动打蛋器将蛋黄液搅打乳化

10

筛入低筋粉

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搅拌均匀

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将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，搅拌均匀

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将蛋糕糊倒回蛋白盆

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搅拌均匀

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将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，表面刮平

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放入预热好的烤箱中层，上下火150度30分钟

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表面上色均匀后立即出炉倒扣，撕去油纸

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稍凉后翻面，借助擀面杖卷起

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成品图

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