食材明细
主料鸡蛋4个植物油40克牛奶50克
辅料蛋糕粉65克红曲粉5克白砂糖入蛋黄10克+蛋白30克+奶油15克淡奶油200克
奶香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
红丝绒双色蛋糕卷的做法步骤
1
准备材料2
鸡蛋分离3
蛋黄加10克糖，拌匀。4
加玉米油和牛奶拌匀。5
分次筛入低筋面粉。6
拌匀备用。7
红曲粉加15克清水拌匀8
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖粉，打发到湿性发泡状态备用。9
将三分之一蛋清放蛋黄糊中。轻轻翻拌匀。10
再将拌好的面糊，轻轻倒入剩余的蛋清糊中，翻拌匀。11
留出150克的面糊，其余倒烤盘中抹平12
150克面糊加红曲粉糊拌匀13
轻轻倒在白色面糊上面，刮平，轻轻震动几下。14
烤箱180度，提前预热5分钟，将烤盘放入，上下火，中层，20分钟。15
出炉16
奶油加适量白砂糖，打发17
如图，将蛋糕片四周用刀去除，翻过来，奶油放上。18
卷起，冰箱冷藏19
切开即可。