食材明细
主料牛奶40克大豆油40克细砂糖10克低筋面粉34克大麦粉6克蛋黄4个
辅料蛋白4个细砂糖30克淡奶油200克糖粉20克
甜味口味烘焙工艺十分钟耗时简单难度
大麦若叶青蛋糕卷的做法步骤
1
牛奶、大豆油跟10克细砂糖混合搅拌至糖融化2
低筋面粉跟大麦粉混合之后过筛，然后加入步骤一中3
搅拌至没有颗粒、顺滑的状态4
加入蛋黄搅拌均匀成蛋黄糊备用5
蛋白加入30克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋头有小弯钩）6
打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊内翻拌均匀7
再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白内翻拌均匀并倒入铺有油纸的烤盘内，摊均匀8
烤箱提前预热，放入中层，上下火170度，烤14分钟左右9
烤好的蛋糕出炉后倒扣立即撕掉油纸并重新再盖上，淡奶油加糖粉打发好10
蛋糕温凉后切掉四边，涂上淡奶油，其中一端堆成小山丘状，然后将蛋糕卷卷起11
放冰箱冷藏一小时左右即可切块食用