《醇香丹麦卷#熙悦食品高筋小麦粉#》主料明细
高筋粉240g牛奶120g黄油15g酵母粉4g蛋液(面团用)35g蛋液(刷表面用)适量
《醇香丹麦卷#熙悦食品高筋小麦粉#》调料明细
糖40g盐3g
《醇香丹麦卷#熙悦食品高筋小麦粉#》做法步骤
1
除黄油外的所有面团材料依次放入面包机,先放液体,后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,盐放在一角,面包机揉面20分钟后,加入软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,启动发酵程序。2
发到原来的两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,说明发酵好了。3
发酵好的面团取出挤压排气,分成十等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒十五分钟。4
取一个面团,擀成一头尖,一头圆的面片5
从一侧卷起6
卷成这样的长圆锥状,接口捏紧,用手搓紧,搓长。7
依次全部整好形,盖保鲜膜备用。8
取出一个,擀成一头尖一头宽的长三角形,长度大约25厘米,大约够卷四圈以上最好,卷出的花纹才漂亮,尖部的位置用手抻着擀,会效果更好。9
从宽的那边开始慢慢卷起,松紧适度,左右对称,尾部沾少许的水粘紧。10
全部卷好,放烤盘,烤箱里放一碗40度左右的热水二次发酵至1.5到2倍大,取出,刷蛋液,同时烤箱预热。烤箱160度,烤15分钟(烤箱温度和时间仅做参考),面包上色后盖锡纸。11
太香了!满屋子都是麦香,奶香,一口气吃了三个!真松软啊!