快速烘焙食品，包括饼干、司康饼、杯形蛋糕、方包和咖啡蛋糕等，是一种制作简单食用方便的烘焙食品。涂上黄油的松软轻盈的配料是咖啡蛋糕、司康饼、杯形蛋糕和方包的最佳搭配，它们使香气萦绕于嘴间，且带来各种灵动...
开店前，相信你对烘焙已摸了个八九不离十了，可是，开店之前，你还有2件事需要了解，环境分析与店铺选址。这里有一位15年开店经验的大咖总结的建议，快来看看吧！ 做好分析，才能把握方向 首先，你需要清楚店面...
月饼、蛋糕、绿豆糕等烘焙类食品，品种多，风味独特，深受广大消费者的喜爱。然而，由于制造原料的特殊性，非常容易发生霉变。 案例：某公司是一家有十多年生产糖果、饼干、月饼、方便面历史的食品集团公司，有较健...
乳经离心分离后所得的稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品称之为奶油。奶油在常温下为浅黄色固体，加热熔化后有独特的乳香味。优质的奶油气味芬芳，组织细腻、均匀，切面无水分渗出。 关于奶油的历史记载，要...
一、根据配方和搅拌方式分 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1.主要原料：油脂、糖、蛋、面粉。 2.搅拌方法：利用大量融和性好的油脂，通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂，在烘烤时受热而 膨松糕体。 3....
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，夏天要...
《核桃饼—宝宝健康食品》主料明细 面粉核桃鸡蛋 《核桃饼—宝宝健康食品》调料明细 橄榄油酱油糖 《核桃饼—宝宝健康食品》做法步骤 1 面粉适量，我每次做的很少，加一个鸡蛋，一点橄榄油（换成黄油，...
蔓越莓抹茶瓦片怎么做好吃 杏仁瓦片做起来十分简单，口感酥脆香甜，整形亦随心所欲，属于零基础烘焙食品。操作过程中，我觉得铺在油布上比油纸上更容易揭起来，我买了圆形、心形、方形的瓦片模具，需要一个刮板来抹...
中华民族有着五千年的璀璨文明，形成了独特的饮食文化。与西方的理性饮食观念不同，中国人是一种感性饮食观念，对食物讲究色、香、味、形的和谐统一，有许多关于这方面的记载，《论语.乡党》中记录了孔子的饮食观：...
《香草酥饼#熙悦食品低筋粉#》主料明细 无盐黄油100克细砂糖（微粒型）40克低粉102克装饰用细砂糖适量 《香草酥饼#熙悦食品低筋粉#》调料明细 迷迭香1克玉米淀粉33克盐1克 《香草酥饼#熙悦...
当你走过在面包房,或者超级市场里的面包架的时候，一定曾被刚刚出炉的面包吸引。刚刚烘培好的面包散发出浓厚的麦香在空中弥漫，搅扰着你的味蕾,会拽着你的双腿，令你不有自主地停下脚步，掏出钱包，买点面包或者蛋...
面包棒的图解做法如下 鸡蛋1个，白糖20g原料：面包粉400g，橄榄油40g， 辅料：发酵粉7g，盐巴4g，水230g 1.称量好所需食材。2.将全部的食材倒入面包桶里。3.启动程序，自动和面发酵。4...
《棉花蛋糕卷#熙悦食品低筋粉#》主料明细 低粉65g鸡蛋5个无味植物油50ml牛奶50g淡奶油120g鲜奶酪120g柠檬汁少许 《棉花蛋糕卷#熙悦食品低筋粉#》调料明细 细砂糖75g盐1g糖粉10...
《＃熙悦食品低筋粉＃肉松蛋糕卷》主料明细 低筋面粉80g鸡蛋4只水50g肉松50g 《＃熙悦食品低筋粉＃肉松蛋糕卷》调料明细 玉米油40g白砂糖45+15g沙拉酱1条 《＃熙悦食品低筋粉＃肉松蛋糕...
《乳酪包#熙悦食品低筋粉#》主料明细 高筋粉250g低筋粉60g发酵粉3g黄油40g鸡蛋1个牛奶140g奶油奶酪（奶酪包内馅）200g奶粉（奶酪包外层所需）40g 《乳酪包#熙悦食品低筋粉#》调料明...
《芒果抹茶蛋糕卷#熙悦食品低筋粉#》主料明细 低筋粉60克鸡蛋3个牛奶50ml红豆少许芒果1个 《芒果抹茶蛋糕卷#熙悦食品低筋粉#》调料明细 抹茶粉5克白砂糖70克玉米油40ml蜂蜜10克 《芒果...
《椰蓉面包卷#熙悦食品高筋小麦粉#》主料明细 酵头100g高筋面粉150g低筋面粉50g奶粉20g蛋液100g无盐黄油40g无盐黄油（椰蓉馅）40g椰蓉（椰蓉馅）40g蛋液（椰蓉馅）20g白糖（椰蓉...
《醇香丹麦卷#熙悦食品高筋小麦粉#》主料明细 高筋粉240g牛奶120g黄油15g酵母粉4g蛋液（面团用）35g蛋液（刷表面用）适量 《醇香丹麦卷#熙悦食品高筋小麦粉#》调料明细 糖40g盐3g ...
第一节蛋糕的分类及性质 蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类： 一、乳沫类，又叫清蛋糕 它又分为蛋白类和海绵类两种 1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道 ...
《奶油金钱卷面包#熙悦食品高筋小麦粉#》主料明细 高筋粉300g奶粉15g鸡蛋1个动物淡奶油80g牛奶100g黄油20g酵母3g 《奶油金钱卷面包#熙悦食品高筋小麦粉#》调料明细 糖50g盐2g ...
《玛格丽特小饼干#熙悦食品低筋粉#》主料明细 玉米粉80g低筋面粉80g黄油80g熟蛋黄2个 《玛格丽特小饼干#熙悦食品低筋粉#》调料明细 白糖50g盐1g 《玛格丽特小饼干#熙悦食品低筋粉#》做...
《牛角面包#熙悦食品高筋小麦粉#》主料明细 高筋面粉280g纯牛奶160g鸡蛋1个干酵母3g黄油25g鸡蛋25g 《牛角面包#熙悦食品高筋小麦粉#》调料明细 白糖25g盐2g椰蓉50ml细砂糖25...
《熙悦食品低筋粉抹茶蛋糕卷》主料明细 低筋粉100g鸡蛋2个抹茶7g牛奶60ml沙拉油50g 《熙悦食品低筋粉抹茶蛋糕卷》调料明细 白糖80g 《熙悦食品低筋粉抹茶蛋糕卷》做法步骤 1 先把蛋黄...
《低油低糖老式面包#熙悦食品高筋小麦粉#》主料明细 高筋面粉210克低筋面粉90克酵母6克温牛奶240克高筋面粉210克低筋面粉90克蛋液110克牛奶80克黄油25克蜂蜜水适量 《低油低糖老式面包#...
《雪花飞舞之面包#熙悦食品高筋小麦粉#》主料明细 高筋面粉200g酵母5g牛奶120g黄油20g鸡蛋1个 《雪花飞舞之面包#熙悦食品高筋小麦粉#》调料明细 白砂糖50g 《雪花飞舞之面包#熙悦食品...
《萌萌哒的小象饼干#熙悦食品低筋粉#》主料明细 低筋面粉200g鸡蛋液30g白糖粉80g草莓粉1g 《萌萌哒的小象饼干#熙悦食品低筋粉#》调料明细 橄榄油80g可可粉1g 《萌萌哒的小象饼干#熙悦...
《抹茶蜜豆卷#熙悦食品低筋粉#》主料明细 鸡蛋3个低筋粉50g纯牛奶30g淡奶油150g蜜豆适量 《抹茶蜜豆卷#熙悦食品低筋粉#》调料明细 抹茶粉3g细砂糖60g玉米油30g细砂糖15g 《抹茶蜜...
《黄金南瓜豆沙面包#熙悦食品高筋小麦粉#》主料明细 南瓜泥90g水87g高粉250g黄油25g酵母3g豆沙250g 《黄金南瓜豆沙面包#熙悦食品高筋小麦粉#》调料明细 糖40g盐2g 《黄金南瓜豆...
《浓郁葱香莲蓉小面包#熙悦食品高筋小麦粉#》主料明细 高筋面粉250克黄油25克鸡蛋一个（60克左右）糖40克馅料：葱末5克黄油莲蓉馅水盐3克酵母3克 《浓郁葱香莲蓉小面包#熙悦食品高筋小麦粉#》调...
《李子酱花盘面包#熙悦食品高筋小麦粉#》主料明细 高筋粉250克淡奶油80克牛奶35克鸡蛋液55克酵母3克黄油20克李子酱适量 《李子酱花盘面包#熙悦食品高筋小麦粉#》调料明细 白糖35克 《李子...
《风车全麦包#熙悦食品高筋小麦粉#》主料明细 全麦粉180克水120克酵母2克高筋面粉75g蛋白40g炼奶35g酵母1g 《风车全麦包#熙悦食品高筋小麦粉#》调料明细 糖20g盐3g玉米油20g ...
《葡萄干土司#熙悦食品高筋小麦粉#》主料明细 高筋粉300g酸奶150ml蛋液40g酵母4g葡萄干适量 《葡萄干土司#熙悦食品高筋小麦粉#》调料明细 白糖40g色拉油40g盐2g 《葡萄干土司#熙...
《全麦黑芝麻软欧#熙悦食品高筋小麦粉#》主料明细 高筋面粉200克，全麦粉50克，水160克，细砂糖15克，盐2克，酵母3克，黄油8克，黑芝麻10克。酸黄瓜15克，沙拉酱10克，草莓6个，糖粉少许，...
《日式巧克力菠萝包#熙悦食品高筋小麦粉#》主料明细 高粉（中种）227g水（中种）136g干酵母（中种）3.5g高粉（主面团）57g奶粉（主面团）15g细糖（主面团）40g盐（主面团）4g全蛋（主面...
《黑麦葡萄干面包#熙悦食品高筋小麦粉#》主料明细 高粉250克黑麦粉30克奶粉5克乳清210克酒渍葡萄干70克 《黑麦葡萄干面包#熙悦食品高筋小麦粉#》调料明细 麦芽糖2克橄榄油7克 《黑麦葡萄干...
《五仁小餐包#熙悦食品高筋小麦粉#》主料明细 高筋粉200克牛奶100ml瓜子仁50克花生仁50克黑芝麻30克白芝麻20克糖冬瓜100克核桃仁50克糯米粉100克水80克蛋液适量 《五仁小餐包#熙悦...
《鲜奶油面包#熙悦食品高筋小麦粉#》主料明细 高筋粉170克低筋粉40克酵母2.5克牛奶130克黄油25克鲜奶油100克卡仕达酱用牛奶250克卡仕达酱用细砂糖50克蛋黄2个低筋粉25克 《鲜奶油面包...
十二月是一个烘焙的季节，这意味着那些一年都不会去碰一下他们的烤盘的人也许会挖出一些珍贵的家庭食谱，然后试着做出来。 无论你只是一个初学者或者几年前就已经掌握了糕点和面包的制作艺术，这里有一些小技巧可能...
《螃蟹面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》主料明细 面包粉250g牛奶130g鸡蛋1个酵母5g黄油60g咸蛋黄3个全脂甜奶粉50g 《螃蟹面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》调料明细 糖4...
二十五年来，RoseLevyBeranbaum通过她的精心烹饪著作为广大家庭厨师分享了无数极为珍贵的烘焙智慧。RoseLevyBeranbaum曾三次获得詹姆斯彼艾德大奖，她的著作也被称为《面包圣经》...
烘焙原料解读 1、吉士粉CustardPowder 也叫卡士达粉，注意与芝士粉CheesePowder相区别，后者是奶酪磨成的粉末。它是一种预拌粉，是厂商事先加工处理好，只要加入少量的液体搅拌即可还原...
《书签饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》主料明细 蛋白15克全蛋1个黄油40克低筋面粉130克食用色素（红黄蓝绿紫）适量柠檬汁3滴 《书签饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》调料明细 糖粉60克 《书签饼干...
从表面来说，家庭烘焙者属于依葫芦画瓢，多数情况下跟着教程做，不太懂原理，做失败了不知道原因。专业人员一般都知其然也知其所以然，会从环境的温度湿度、原材料的特点等去全盘考虑，在操作的时间温度上面做出调整...
烘焙制作中82种烘焙原料--简介理论 1、高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高 成分的...
《香肠棒棒面包#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》主料明细 高筋面粉120克低筋面粉30克酵母3克鸡蛋20克黄油15克温牛奶80克蛋液（装饰用）适量 《香肠棒棒面包#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》调料明细 绵白糖...
《烘焙系列_猫爪饼干》主料明细 A低筋粉82gA黄油37gA糖粉30gB低筋粉75gB可可粉7gB黄油37gB糖粉30g鸡蛋一个 《烘焙系列_猫爪饼干》调料明细 《烘焙系列_猫爪饼干》做法步骤 ...
《烘焙系列_手指饼干》主料明细 低筋面粉35g鸡蛋一个细砂糖（加入蛋黄）10g细砂糖（加入蛋清）15g 《烘焙系列_手指饼干》调料明细 《烘焙系列_手指饼干》做法步骤 1 ^_^准备食材。把鸡...
导读：烘焙普通的面包大家经验十足，但是大家尝试过烘焙酵母面包不？酵母面包，顾名思义是有酵母成分的面包，此外跟普通面包成分差不多。不过做法可能需要稍微注意一下，下面，大家跟着小编一起学习一下酵母面包的制...
关于各种家常饼干烘焙配方材料1： 鸡蛋2个，细沙糖80克(根据自己情况酌情添加),盐1/2小匙，融化的奶油50克,面粉320克(中筋即可)，泡打粉1/2小匙 饼干烘焙配方材料2： 黄油140克糖粉80...
《松下烘焙魔法世界》主料明细 美玫低筋粉120g安佳无盐黄油50g鸡蛋黄熟的2个牛奶10g 《松下烘焙魔法世界》调料明细 玉米油50g泡打粉2g糖粉25g 《松下烘焙魔法世界》做法步骤 1 面粉...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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