蛋糕冷却架是烘焙过程中不可或缺的工具之一，它能帮助蛋糕快速冷却以达到最佳口感和质地。在选择蛋糕冷却架时，有几个因素需要考虑，包括材质、设计和功能。材质是选择蛋糕冷却架的重要考量因素之一。目前市场上常见的蛋糕冷却架材质包括金属、铁丝网和塑料。金属冷却架具有良好的散热性能，能够快速将烘焙好的蛋糕从烤模中...
茶叶烘焙是茶叶加工过程中非常关键的一步，它可以使茶叶获得特有的香气和口感。茶叶烘焙提香的原理主要包括水分挥发、酶活性调控、化学反应以及挥发性成分生成等方面。水分挥发是茶叶烘焙提香的关键步骤。新鲜采摘的茶叶含有高达80%的水分，如果不进行烘焙，茶叶中的水分会导致茶叶发霉、变质。在烘焙过程中，茶叶内部的...
一、根据配方和搅拌方式分 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1.主要原料：油脂、糖、蛋、面粉。 2.搅拌方法：利用大量融和性好的油脂，通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂，在烘烤时受热而 膨松糕体。 3....
开店前，相信你对烘焙已摸了个八九不离十了，可是，开店之前，你还有2件事需要了解，环境分析与店铺选址。这里有一位15年开店经验的大咖总结的建议，快来看看吧！ 做好分析，才能把握方向 首先，你需要清楚店面...
波点蛋糕卷的做法 1.首先把鸡蛋打入无油无水的盆里 2.把玉米油和清水一起放入蛋黄中搅拌均匀 3.把低筋面粉过筛加入到蛋黄液中 4.用手动打蛋器搅拌均匀至无干粉颗粒即可 5.接下来打发蛋白，在蛋白中加...
11.火龙果皮洗净切碎 22.在料理机中打成汁 33.加蛋黄、玉米油 44.加饺子粉 55.搅匀 66.蛋清加白醋几滴 77.分三次加白糖打至九分发 88.取出适量面糊加可可粉 99.取出适量面糊加抹...
红曲点蛋糕卷的做法 1.鸡蛋黄加入色拉油搅拌均匀 2.筛入低筋面粉搅拌均匀 3.蛋清在无水无油的盆里打发，至粗泡时加入一克盐加入几滴白醋。分三次加入40克白糖打发至中性发泡偏干性 4.分两次各取三分之...
波点蛋糕卷的做法 1.准备食材 2.把玉米油倒入容器中，再倒入牛奶，用蛋抽将两者混合均匀。 3.加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可。 4.然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。 5.拌...
食材明细 主料可可粉10克低粉40克鸡蛋4个热水40克玉米油40克细砂糖45克 辅料柠檬汁几滴 甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时简单难度 波点可可蛋糕卷的做法步骤 1 可可粉用热水化开，搅匀。 2 蛋黄蛋白...
入门烘焙工具哪种好一点烘焙是一门需要耐心和技巧的艺术，它的美味依赖于正确的工具。对于初学者来说，选择合适的烘焙工具至关重要。下面将介绍一些好的入门烘焙工具，帮助你享受到自家烘焙的乐趣。1. 烤箱烤箱是任何一个烘焙爱好者必备的工具。选择合适尺寸的烤箱，确保能适应你的烘焙需求。烤箱内部应该有足够的容量，...
《核桃沙拉波点蛋糕卷#九阳烘焙剧场#》主料明细 面粉85g牛奶80g熟核桃仁20g 《核桃沙拉波点蛋糕卷#九阳烘焙剧场#》调料明细 糖70玉米油50g糖70g盐1g可可粉2汤勺沙拉酱适量 《核桃沙...
食材明细 主料低筋面粉60克 辅料植物油40克纯牛奶40克白糖50克巧克力2块 配料菠萝酱适量白醋适量 奶香口味烤工艺廿分钟耗时高级难度 波点菠萝蛋糕卷的做法步骤 1 蛋黄分出加上20克白糖搅打均匀。...
《波点彩色蛋糕卷》主料明细 低粉80g鸡蛋4个牛奶60g果酱适量 《波点彩色蛋糕卷》调料明细 细砂糖75g色拉油40g可可粉适量抹茶粉适量白醋2滴玉米淀粉一小勺 《波点彩色蛋糕卷》做法步骤 1 ...
1蛋黄加入糖拌匀 2加入玉米油继续拌匀 3筛入低筋面粉 4用手抽拌匀 5蛋白中加入白醋打成鱼眼粗泡加入10克糖、继续用电动打蛋器分2次加入糖打至蛋白霜成大弯钩状态就好 6取1/3拌入蛋黄糊中 7拌匀 ...
食材明细 主料低筋面粉80克牛奶50克鸡蛋5个可可粉10克玉米油50克糖60克 辅料盐适量白醋适量草莓酱适量 其他口味烤工艺三刻钟耗时普通难度 波点可可蛋糕卷的做法步骤 1 蛋白与蛋黄分离。（俺这是5...
食材明细 主料低筋面粉75g鸡蛋黄3个鸡蛋清4个细砂糖（蛋清打发）30g细砂糖（蛋黄糊）35g色拉油40g水60g玉米淀粉1小勺朗姆酒2滴可可粉8克食用红色素1滴 辅料蜂蜜适量 甜味口味烘焙工艺廿分钟...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，夏天要...
很流行的彩皮蛋糕~自己做了比较省事的版本~ 难度：切墩(初级)时间：30-45分钟主料 低粉80g鸡蛋4个细砂糖75g牛奶60g色拉油40g辅料 可可粉适量抹茶粉适量白醋2滴玉米淀粉一小勺果酱适量波点...
食材明细 主料低筋面粉75克鸡蛋4个白砂糖60克+15克牛奶70克玉米油60克 辅料黑芝麻25克牛奶15—20克 奶香口味烤工艺半小时耗时普通难度 黑芝麻波点蛋糕卷的做法步骤 1 所有材料称好备用 2...
食材明细 主料鸡蛋4个细砂糖68克低筋面粉80克牛奶50克玉米油50克泡打粉1/2小勺可可粉5克 辅料淡奶油150克速溶咖啡粉1小袋 甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度 波点摩卡奶油蛋糕卷的做法步骤 ...
做法共21个步骤反馈 1.烤盘先铺好油纸，面粉过筛。 2.蛋黄蛋白分离。 3.蛋黄加入20克糖打匀。 4..加入玉米油打匀。 5.加入水打匀。 6.筛入玉米淀粉，面粉用刮刀不规则拌匀。 7..2个碗勺...
《抹茶波点蛋糕卷》主料明细 鸡蛋4个牛奶50g+10克低粉75g淡奶油150ml 《抹茶波点蛋糕卷》调料明细 玉米油50g抹茶粉10g糖粉60g+10g 《抹茶波点蛋糕卷》做法步骤 1 蛋清蛋黄...
食材明细 主料低筋面粉70克鸡蛋4个牛奶53克玉米油53克可可粉10克白砂糖50克淡奶油100ml 辅料香草精1克 甜味口味烤工艺半小时耗时高级难度 蛋糕卷的做法步骤 1 28*28金色烤盘铺纸刷油准...
11.蛋白和蛋黄分离，分别装进干净无水无油的打蛋盆。先做蛋黄糊：蛋黄+5g细砂糖+25g玉米油+牛奶，用蛋抽搅拌均匀，油乳化。 22.筛进低筋面粉，用橡皮刮刀按1字切拌，同时每切拌一下顺时针旋转盆子3...
食材明细 主料面粉40g玉米淀粉10g玉米油20g糖40g牛奶50g 辅料白醋适量抹茶粉适量 奶香口味烘焙工艺三刻钟耗时简单难度 波点戚风蛋糕的做法步骤 1 蛋黄打在容器里 2 加10克糖、20克玉米...
食材明细 主料鸡蛋6个低粉200克细砂糖150克色拉油50克抹茶粉6克 辅料淡奶油适量 甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时普通难度 波点抹茶蛋糕的做法步骤 1 准备材料 2 面粉过筛好备用 3 鸡蛋打入大盆，...
小编教你蓝莓波点蛋糕卷的制作方法 主料：低筋面粉80g，鸡蛋3个，橄榄油20g，白糖40g，水60g，红曲米粉适量 步骤： 1.所有原料称好。 2.蛋黄、水、油混合，搅打均匀。 3.筛入低粉，搅拌均匀...
1、泡芙到底应该用高筋面粉还是低筋面粉来做？ 无论高筋、低筋、中筋面粉都可以制作泡芙。但是低筋面粉的淀粉含量高，理论上糊化后吸水量大，膨胀的动力更强，在同等条件下做出的泡芙膨胀的会更大。当然，有时候这...
食材明细 主料低筋面粉60g牛奶40g鸡蛋3个火龙果皮一个 辅料玉米油40g糖粉糖粉 甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度 火龙果皮波点蛋糕卷的做法步骤 1 所需食材 2 用水果刀把火龙果皮的内肉刮下来，...
波点蛋糕卷的超详细做法介绍 波点蛋糕卷 材料：低筋面粉75g，鸡蛋黄3个，鸡蛋清4个、细砂糖30g(蛋清打发)，细砂糖35g(蛋黄糊)，色拉油40g，水60g，玉米淀粉1小勺，朗姆酒2滴，可可粉8克、...
核桃酥点的做法 1.准备食材 2.将核桃仁放入烤箱上下火150度烤8分钟(具体烘烤时间和温度根据自家烤箱调节)，烤香，切小丁备用(也可以装入食品袋用擀面杖敲碎) 3.将鸡蛋打散，留一部分刷饼干面备用，...
春天总容易困，把做好的抹茶蛋糕卷放冰箱里拿出来吃，闻着香香的抹茶味再尝上一口，呵呵精神起来了。 难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料 蛋糕粉70g抹茶粉10g鸡蛋4个细沙糖50g植物油50g牛奶...
烘焙是一门精细的艺术，面粉作为烘焙中的重要原材料，对于烘焙食品的质地、口感和口味起着至关重要的作用。那么，在众多的面粉中，哪种面粉更适合烘焙呢？我们从不同角度综合考虑，来分析一下吧。面粉的类型主要分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量较低，适合制作蛋糕、饼干等糕点；中筋面粉蛋白质含量...
12/12平均4.2分，基于16位厨友评价 材料 低筋面粉75g，可可粉10克，鸡蛋黄3个，鸡蛋清4个，细砂糖30g（加蛋清），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40g，水60g 做法 1.蛋清蛋黄分离...
【主料】 鸡蛋4个、低筋面粉90克、泡打粉2克、细砂糖80克 【辅料】 玉米油70克、盐适量、牛奶80克、抹茶粉适量 【做法】 1.分开蛋黄和蛋白。 2.蛋白分三次加入60克细砂糖，用打蛋器打至中性发...
食材明细 主料鸡蛋4个低筋面粉40克牛奶40克玉米油38克糖40克红曲粉1.5克 辅料淡奶油200克糖10克 甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度 波点蛋糕卷的做法步骤 1 在盆中倒入牛奶和玉米油，用单抽...
波点蛋糕卷怎么做，可可波点蛋糕卷的做法是怎样呢，可可波点蛋糕卷的图解做法 【可可波点蛋糕卷】 卡仕达酱：蛋黄2个，细砂糖30克，牛奶150克，低筋面粉15克 蛋糕卷：低筋面粉75g，可可粉10克，鸡蛋...
食材明细 主料笨鸡蛋5个低粉65g玉米油39g糖粉24g水38g 辅料白糖62g红曲粉2.6g 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 波点蛋糕卷的做法步骤 1 分离蛋白蛋黄 2 蛋黄加入糖粉拌匀 3 加入...
材料：低筋面粉75g，可可粉10克，鸡蛋黄3个，鸡蛋清4个，细砂糖30g(加蛋清)，细砂糖35g(蛋黄糊)，色拉油40g，水60g 做法： 1.蛋清蛋黄分离 2.蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡...
《波点可可草莓卷》主料明细 蛋清2个蛋黄2个低筋面粉35g草莓酱少许 《波点可可草莓卷》调料明细 玉米油25ml糖25g糖5g可可粉7g 《波点可可草莓卷》做法步骤 1 蛋黄里加去油25毫升，糖...
《波点摩卡瑞士卷》主料明细 鸡蛋200g牛奶25ml低筋面粉35g淡奶油适量纯咖啡粉5g开水5ml苏打粉1g柠檬汁5g 《波点摩卡瑞士卷》调料明细 白砂糖55g玉米油25g玉米淀粉15g可可粉20...
主料：牛奶80克，面粉85克，糖70克，玉米油50克，鸡蛋5个，熟核桃仁20克，盐1克，可可粉2汤勺，沙拉酱适量 制作步骤： 1、蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入牛奶，20克糖，玉米油和盐。 2、搅拌均匀后筛...
食材明细 主料低筋面粉75克红曲粉4克雀巢鲜奶油80克蛋黄4个牛奶50克蛋白4个玉米油50克白糖60克 辅料裱花袋1个 甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度 红丝绒波点蛋糕卷的做法步骤 1 将蛋黄、牛奶、...
第一节蛋糕的分类及性质 蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类： 一、乳沫类，又叫清蛋糕 它又分为蛋白类和海绵类两种 1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道 ...
简介 家里从不备可可粉、抹茶粉之类的东西，所以每次做的蛋糕色彩都比较单一，外甥女旅游回来给了我一袋抹茶粉，于是就用它做了一个戚风蛋糕，只用了那么一点点的量，没想到做出来的蛋糕外观还真是挺漂亮的，外甥女...
天使，雪白，圣洁，像雪一样。在如此清冷的冬季，期盼着雪白的世界，已经雪白中的那一点点火红，可以点燃心底的热量和希望，那么有它，这个冬天或许也可以很清雅，很宁和!为大家奉上红枣天使蛋糕。 红枣天使蛋糕 ...
食材明细 蛋黄糊蛋黄80g全脂牛奶50g玉米油50g低筋面粉52g 蛋白霜蛋白160g细砂糖60g 装饰红曲粉0.3g（波点颜色深浅可自己调整） 夹馅梅子酱适量 甜香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 梅...
《波点巧克力蛋糕卷#德国Miji爱心菜#》主料明细 蛋黄4个水60g低筋面粉70g蛋白4个淡奶油100g 《波点巧克力蛋糕卷#德国Miji爱心菜#》调料明细 糖15g玉米油50g可可粉10g糖40...
大多数水果，如果我们想将它们制作成水果蛋糕，最后的结果往往都会不太理想，因为很多水果加入蛋糕里烘烤以后，本身的味道会变得比较淡，达不到我们想象中的浓郁滋味。 香蕉则不一样。只需要选择一根熟透的香蕉，做...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
热门栏目更多 +
相关栏目更多 +
