《香蕉牛奶戚风蛋糕卷》主料明细
蛋黄3个蛋清3个液态酥油20ml香蕉牛奶50ml纯牛奶20ml低筋粉60g淡奶油50ml
《香蕉牛奶戚风蛋糕卷》调料明细
泡打粉一小勺细砂糖40g
《香蕉牛奶戚风蛋糕卷》做法步骤
1
第一步是准备材料，还有液态酥油和低筋面粉、细砂糖。如果没有液态酥油可以用玉米油代替。1ml等于1g，看不懂ml可以换算成g。2
将蛋黄和蛋清分离。先将蛋黄搅拌均匀，加入酥油，分三次加入，一次放三分之一，搅拌后再放入，以免水油分离。然后将香蕉牛奶和纯牛奶也分三次放入，继续搅拌均匀。最后放入泡打粉和低筋粉。这次不能再随意乱搅，要交叉轻轻和匀。就是打X。要多搅拌一下，不然面糊不均匀，面粉就会成一小坨一小坨的。必须让面粉完全搅拌均匀。3
面糊做好后放一边。现在来打蛋清。用电动打蛋器将蛋清打发。蛋清打发至小鱼吐泡状时加入三分之一白砂糖，然后继续打发。当打发至明显有纹路的时候第二次放入白砂糖。第三次则是快要成倒三角形状时将入最后的白砂糖。最后打发至倒三角形状、盆子倒扣在脑袋上不会掉下来即可。4
将打发好的蛋清放三分之一到面糊中。轻轻搅拌均匀，还是X手势，不能画圈。再将后三分之二一起倒入面糊中，搅拌均匀。烤盘里放入油纸，将面糊倒入烤盘中。震三下，将气泡震到表面上（烤箱提前预热10分钟180度，油纸提前铺在烤盘上）送入烤箱上下底火180，20分钟。5
出炉后放桌上晾几分钟。然后直接提起油纸，轻轻倒放过来6
这是倒过来后的背面。不过你还是得再翻过来，因为我们得用不好看的那一面铺上奶油。将淡奶油用自动打蛋器打发至倒三角状。然后刀均匀的抹在蛋糕上。蛋糕的边角可惜稍微平整一些。抹完后用擀面杖将油纸裹起来7
抹奶油8
擀面杖在油纸的下方且在外面。边裹边扯着油纸按着蛋糕、不让它跑9
裹好后放入冰箱冷藏十几二十分钟。不用太久。其实不用冷藏也可以。过久会影响蛋糕的鲜味。蛋糕面上有一些小裂痕是在裹的时候造成的，很正常。不过这完全不影响蛋糕的美观。请放心10
成品。味道棒棒哒