《香蕉奶戚风卷》主料明细
低筋粉65g鸡蛋4个和蛋白在一起的糖25g和蛋黄在一起的糖15g香蕉奶30g淡奶油100g和淡奶油在一起的糖15g
《香蕉奶戚风卷》调料明细
油30g
《香蕉奶戚风卷》做法步骤
1
先玩蛋黄吧，打散后加糖15g。2
加香蕉奶和油，一边搅匀。3
筛入面粉，划十字拌匀。4
开始玩打发蛋白，鱼眼泡1/3糖，有纹理1/3糖，固态状糖加完，打至拉起有小角。取1/3打好的胖蛋白到蛋黄糊中。十字或海底捞月法拌匀。5
再把拌好的倒入剩下的2/3蛋白，再十字拌匀。6
倒入铺好锡纸的烤盘，拍底部震气泡，上下火，170度12分钟。7
晾凉后，抹上打发的奶油，用擀面杖协助卷起来。锡纸裹好，冷藏20分钟左右定型。两条肥虫虫，哈哈！