食材明细
主料低筋面粉90g细砂糖20g（A）盐1g坚果40g朗姆酒1小勺
辅料蛋黄80g蛋白160g牛奶40g玉米油40ml香蕉160g柠檬汁适量细砂糖50g（B）
甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度
香蕉坚果戚风的做法步骤
1
准备好所需材料，面粉提前过筛2
坚果用刀或料理机打成细碎粒3
香蕉切断撒上柠檬汁4
用勺子或料理机打成泥5
蛋黄中加入细砂糖A、油、牛奶、朗姆酒搅拌均匀6
加入香蕉泥，继续搅拌均匀7
筛入过筛过的低筋面粉，用手动蛋抽混合均匀8
最后加入坚果碎，轻轻拌匀9
蛋白中分次加入细砂糖B，打发至硬性发泡10
取一部分蛋白霜加入蛋黄面糊中，用蛋抽或刮刀翻拌均匀11
将步骤10中的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速搅拌均匀12
将翻拌好的面糊倒入屋诺UN16005中空18cm模具中，轻震两下，震出空气13
烤箱预热170度，上下火，下层烘烤约40分钟14
烤好的戚风，倒扣放晾后脱模