食材明细
主料鸡蛋4个细砂糖（A）30g低筋面粉85g盐1g油40ml奶油奶酪100g牛奶100ml
辅料芝麻适量细砂糖（B）45g
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
奶酪芝麻戚风的做法步骤
1
准备好所需材料（鸡蛋冰箱刚取出需回温，粉类加盐过筛）2
将奶油奶酪和牛奶搅拌成顺滑状备用3
将蛋黄与蛋白分离4
蛋黄中加入细砂糖A，用手动打蛋器搅拌至无颗粒5
加入油拌均匀，打发到蛋黄发白，体积变大6
加入备用的奶油奶酪糊，继续搅拌均匀7
再次筛入过筛过的粉类，用手动打蛋器混合均匀至无粉末残留8
蛋白分3次加入细砂糖B打发至圆锥状立起9
取一部分蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再加入一部分蛋白霜继续用刮刀翻拌10
将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中快速轻轻混合11
加入芝麻，翻拌两下即可12
将做好的面糊倒入屋诺UN16005模具中，轻震几下13
烤箱预热180度，中下层175度烘烤约40分钟14
出炉找一个瓶子倒扣，待凉透脱模