食材明细
主料低粉100克鸡蛋4个
辅料白糖80克玉米油50克盐1克白醋3滴牛奶60克泡打粉5ml黑芝麻粉15克
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
黑芝麻戚风的做法步骤
1
原料。2
分离蛋清和蛋黄。3
蛋黄里加20克白糖。4
搅打至发白粘稠后分次加玉米油搅匀。5
加牛奶搅匀。6
把低粉和泡打粉装入保鲜袋，捏紧袋口晃几下，混合均匀。7
筛入蛋黄糊中。8
用橡皮刮刀翻拌均匀。9
蛋清加盐，白醋打至起粗泡。10
分3次放入白糖打至干性发泡。11
取3分之1蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀。12
倒入剩下的蛋清中。13
翻拌均匀。14
倒入8寸戚风模具中，震一下，去除大气泡。15
放入烤箱下层，150度，上下火，烤60分钟。16
烤好的蛋糕。17
立即取出倒扣放凉。18
脱模。