简介
补钙养生的黑芝麻，除了可以运用在酱料的制作，用来做成甜点也一样迷人；通常如使用一般市售黑芝麻,在自行磨成粉后，香气上确实微显不足，好在找到了这罐经过有机认证，ＳＧＳ检验合格、有机高纤高钙黑芝麻,打开就可以闻到香醇的芝麻香，而且粉质细腻，打成乳酪奶油霜，让口口都吃的到满满的芝麻味喔～
材料
杯子蛋糕模具10个
做法
1
先把所有材料秤好，这样在制作操做时更为简便顺畅；蛋白与蛋黄分开，装蛋白的盆子要注意不要沾到水或油或蛋黄喔～水和玄米油则可以放在一起。而黑芝麻和棕榈糖也是先秤好备用。
2水、油、芝麻粉放在一起加热到滚，让芝麻的香气更浓郁～
3蛋黄先打散，
4接着边搅拌边倒入煮滚的芝麻水，这边需缓慢的倒但快速的搅拌，以免蛋黄被烫成蛋花。
5筛入低粉，
6轻手快速混匀,完成蛋黄糊。
7接着打发蛋白，先低速打到起泡后挤入柠檬汁，然后改高速并分3次倒入棕榈糖。
8打到蛋白霜有痕迹时，转低速打到蛋白坚挺硬发泡
9取1/3的蛋白霜混入芝麻蛋黄糊中，轻拌均匀。
10再取1/3的蛋白霜混入芝麻蛋黄糊中，轻拌均匀。
11接着将蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里，快速且轻手的混匀。
12混合好的蛋糕糊会呈抛抛的状态喔～
13均匀倒入杯子蛋糕的纸模中，约8-9分满,用竹签将表面整平后轻敲出空气。便可放入烤箱用120度烤15分钟;再调130度烤15分钟；再调150度烤10分钟即可。
14将烤好的杯子蛋糕从烤箱中取出，放到网架上到完全降温。
15等待蛋糕降温的时间，可以进行芝麻乳酪奶油霜的制作。先将材料都备好、秤好。奶油乳酪和无盐奶油要放在室温软化，到手指轻按就能压下去的软度。
16取一大搅拌盆,将奶油乳酪、鲜奶和无盐奶油放在一起,
17用电动打蛋器将盆内的材料打发。
18接着放入芝麻粉与糖粉，
19再次拌匀即可试甜度做调整,并装到挤花袋中备用
20将芝麻乳酪奶油霜挤在已放凉的戚风杯子蛋糕上,再洒上少许的熟芝麻做装饰,便完成了香浓柔软的黑芝麻乳酪戚风杯子蛋糕。
21上桌。