《黑芝麻戚风蛋糕8寸》主料明细
低筋面粉110g牛奶80g鸡蛋4个绵糖60g黑芝麻10g
《黑芝麻戚风蛋糕8寸》调料明细
玉米油20g
《黑芝麻戚风蛋糕8寸》做法步骤
1
先准备好要用的材料，把蛋清蛋黄分离（装蛋清的盆一定无水无油）蛋清里面一点蛋黄都不行分离的时候注意一下2
我们先打蛋清用电动打蛋器打先把蛋清打到颜色稍微发白的时候放入第一次的糖（糖我只分两次放）继续小档到中档打发蛋白3
打至蛋白细腻打蛋器提起来有长长的沟往下滴状即可放入剩下的糖，继续小档到中档打发4
打到打蛋器稍有阻力蛋白细腻提前打蛋器有沟无滴状不变形即蛋白完全打发好（蛋白纹路不易消失）5
接下来准备拌面糊，把牛奶玉米油低粉筛进去放入黑芝麻先用筷子稍微搅拌一下接着用刚刚打完蛋白的打蛋器小档打一下面糊（均匀即可）如果太干可适当加点牛奶或者水6
面糊拌好，用刮刀把一半的蛋白弄到蛋糊里面注意（拌的时候一定不要画圈圈那样拌不然就消泡了）拌法：上下左右搅拌均匀即可7
接下来把刚刚拌好的液体全部倒到蛋白里面进去（同样的拌法：上下左右搅拌均匀即可）8
这是全部搅拌均匀的面糊，9
准备好的模具（8寸活底模）10
把搅拌好的液体慢慢的倒进去，不要倒得太快不然容易有大气泡11
放入烤箱，130℃30分钟再150℃20分钟12
刚刚烤好拿出来的样子13
速度要快，烤箱拿出来的时候先震两下然后倒扣晾凉再脱模14
脱模完毕，美美滴15
成品16
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成品