下午茶#8寸芝麻戚风蛋糕

2019-12-18
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下午茶#8寸芝麻戚风蛋糕的做法

1.玉米油.牛奶.糖粉倒入干净的盆用打蛋器搅拌均匀备用

2.将蛋白蛋黄分离,一定要确保蛋清无油无水

3.将分开的蛋黄直接放入之前搅拌均匀的糖牛奶玉米油的盆里

4.加入盐搅拌均匀

5.加入过筛好的面粉及芝麻搅拌至细腻无干粉备用

6.搅拌好的面糊

7.加入白醋用电动打蛋器将蛋清打至有鱼眼泡状

8.加入3分之一的糖粉,打至软性泡沫

9.加入3分之一糖粉打至起纹路

10.加入剩下的糖,完全打发直到拉出勾角即可

11.把3分之一蛋白放入蛋黄中

12.翻拌均匀

13.再把蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌均匀,注意手法避免消泡;记住:是翻拌不是画圆圈哟

14.翻拌好的面糊是这样的,提起流下纹路不易消失

15.倒入8寸模具,用牙签Z形画画,再轻轻震出气泡

16.放入预热好的烤箱里,150度进行烤制50分钟

17.烤半小时高度不错

18.烤好后取出震几下,倒扣放凉

19.脱模切开,不错吧

20.芝麻戚风蛋糕细腻香甜富有弹性,满意!!

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