《草莓裸体蛋糕》主料明细
鸡蛋5个牛奶85g低筋粉120g柠檬汁或白醋数滴淡奶油250g左右
《草莓裸体蛋糕》调料明细
色拉油80g细砂糖30g+70g+30g盐1/2小勺
《草莓裸体蛋糕》做法步骤
1
先准备好要用到的工具和用料（淡奶油不要从冰箱里取出，冷藏）2
蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入30g砂糖，打散，然后再先后加入色拉油、牛奶，用手动打蛋器充分将其搅拌均匀。3
将低粉过筛，加入到蛋黄液中，手打搅匀，然后放置在一旁。4
蛋白：用电动打蛋器搅打（千万不要尝试用手打，女生即使累到胳膊抬不起来也打不到理想效果）。5
搅打蛋白过程中分三次加入70g砂糖、盐、白醋（或柠檬汁，我喜欢用白醋），打至干性发炮，打蛋器可以拉出不弯的尖角，即使盆倒过来也不会流动的状态。6
此时把烤箱预热一下，200度左右。7
将三分之一蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀上下切入式手法，或上下翻动，从底部向上翻起，尽量不要画圈搅拌。8
搅拌均匀，然后将其倒入剩余的蛋白中，相同的手法进行充分的搅拌。9
搅拌均匀后倒入模具中（我准备的是活底的8寸圆模），用刮刀轻轻刮平，然后轻震几下，震出大的气泡。10
放入烤箱中下层，上下火，120度，60～70分钟。等待的过程中准备草莓和菠萝，切成小块，然后分别放在漏筐里滤去一些水分，以免影响奶油的口感。11
出炉后立刻取出，并倒扣在网加上晾凉。12
等待蛋糕晾凉时可以打发奶油（打发奶油的容器最好事先放在冰箱冷藏）。使用电动打蛋器打发淡奶油，过程中加入30g砂糖，打至图片状态，比蛋白的干性发泡状态更显得结实牢固。打好的奶油放入冰箱冷藏。13
将晾凉的戚风蛋糕水平切成3份。