食材明细
主料鸡蛋3个鲜奶40克玉米油40克低粉60克白糖50克黑芝麻粉20克
辅料柠檬汁3滴
原味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤
1
准备所有材料。2
将鸡蛋分开后，分别放入干净无水，无油的不锈钢盆内，放20g的白糖到蛋黄上，用手动打蛋器器打散。3
讲20g白糖倒入蛋黄中，搅拌均匀。4
分三次次将植物油加入并搅拌均匀。再加入牛奶搅拌均匀。5
面粉、黑芝麻粉用面粉筛入蛋黄糊中，将面粉糊搅拌至无颗粒状。接下来开始打蛋清了。6
蛋白用打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖:。7
打至细腻的泡沫，再加入1/3糖。8
继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角)9
把1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，切拌完全均匀后。10
再把1/3蛋白霜入蛋黄糊盆，继续切拌均匀；然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀至光滑细腻无颗粒；11
将混合面糊倒入6寸活底模中，倒8分满，在桌面上轻磕几下模具，震出气泡；12
送入预热好的烤箱，180°30分钟，调170°20分钟。13
送入预热好的烤箱，开始慢慢膨胀、略上色；烤好了，立即带上隔热手套，从烤箱中取出蛋糕，放桌子上摔一下，然后倒扣在烤架上；晾至完全冷却，可以脱模了。