简介
吐司外层多一层蛋糕的口感,内层面包是地瓜口味,而材料是选用健康的泰山橄榄油去做调理.欧洲顶级原装进口国宝级健康美味双认证有机认证：荣获西班牙CCPAE有机认证美味认证：高标获西班牙皇家品尝师认证
材料
土司-高筋面粉200G土司-鸡蛋1颗土司-糖.地瓜泥(各20G)20G土司-酵母1/2茶匙土司-盐1/4茶匙土司-牛奶75G土司-橄榄油20G蛋糕面糊部分-蛋黄2颗蛋糕面糊部分-糖5G蛋糕面糊部分-橄榄油10G蛋糕面糊部分-牛奶15G蛋糕面糊部分-低筋面粉25G蛋糕面糊部分-无糖可可粉10G蛋白霜部分-蛋白2颗蛋白霜部分-柠檬汁1茶匙蛋白霜部分-糖20G
做法
1
制作面包面团-将材料加入揉8-10分钟成不黏手的面团(牛奶要慢慢加才不会太湿),滚圆盖湿布发酵60分钟至2倍大,发酵好杆成长型卷成圆柱体放至烤模继续发酵40分,发至模型的一半大小
2等面包上个步骤都完成才可以制作蛋糕面糊,蛋黄用打蛋器加入砂糖及橄榄油拌匀
3将粉类(过筛)及牛奶分次加入面糊完成
4打蛋白-先将蛋白打粗泡,再分次加入糖及柠檬汁打至干性发泡(尾端像图一样即可)烤箱预热
5再将1/3蛋白加入蛋黄液中拌匀,再将蛋白蛋黄2锅拌匀,及完成蛋糕体部分,将发好的面包面团取出,蛋糕液倒入,须用刮刀稍微拌一下才会都均匀,进烤箱需轻敲
6200度烤60分钟,烤后要出炉散热