食材明细
主料鸡蛋5个玉米淀粉35g绵白糖65g白醋几滴
辅料低筋粉65g橄榄油45g酸奶200g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
橄榄油版酸奶蛋糕的做法步骤
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食材图2
取两个干净无油无水的搅拌桶，分离蛋黄和蛋清3
蛋黄加入酸奶，用手工打蛋器打匀4
倒入橄榄油打匀5
玉米淀粉和低筋粉放入一个保鲜袋中，抓紧袋口反复抖几下6
筛入混合好的粉，翻拌均匀7
蛋清加入柠檬汁或白醋8
用厨师机三档打，将绵白糖分三次加入蛋清中，9
蛋清一直打成抬起机头有小尖角，插入一根筷子倒置不掉的状态10
将三分之一的蛋白泡加到蛋黄糊中，切拌均匀（此时烤箱预热160度）11
再将整碗蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白泡里面12
切拌均匀，不可划圈13
拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，震荡几下后入烤箱，水浴烤60分钟，（上色至满意程度后加盖锡纸）14
烤好后如果不确定里面熟不熟，可用一根长牙签插入其中，取出无丝毫粘连物即是熟了。还是开裂现象，忘了得改用中速搅拌试一试15
没有倒扣，自然凉透后放入冰箱一晚。取出切块，好吃！