食材明细
主料低筋面粉55克红曲粉5克玉米油30克柠檬汁数滴黑巧克力适量白巧克力适量
辅料鸡蛋3个白糖40克纯牛奶45克盐0.5克
甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时简单难度
七星瓢虫小蛋糕的做法步骤
1
材料称好备用。（玉米油和牛奶可以倒在一起）2
盆里无水无油，小心分离蛋黄和蛋白。3
蛋黄里放入盐，加入10克的白糖（总份量内）搅拌均匀。4
倒入玉米油和牛奶，搅拌均匀。5
低筋面粉里倒入红曲粉。6
搅拌混合下。7
筛入蛋黄糊糊里。（面粉过筛使充分蓬松利于搅拌）8
划“Z”字形搅拌均匀至无颗粒，提起蛋糊呈绸带状落下的状态为佳。9
这个时候先把烤箱预热上：上140度，下150度。蛋白里滴入数滴柠檬汁，加入剩余的30克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。10
打发几圈后再次加入，电动打蛋器高速打发蛋白，最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。11
提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）12
把打好的蛋白分一半倒入红蛋黄糊糊里。13
呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。14
继续用刮刀翻拌均匀。15
把翻拌好的糊糊倒入模具中，倒入9分满。在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。16
烤箱预热好后：放入中层，上140度，下150度，烤25分钟。17
出炉后的蛋糕无需倒扣。晾凉后即可脱模，轻扒两下就出来了，很好脱模。18
巧克力融化后倒在油纸上，用刮板铺平。19
待稍凝固状态下，用裱花嘴刻出小圆片，做七星瓢虫背上的小圆点。完全凝固晾干后即可揭下小圆片。再画几个八字形的触角。20
用融化的巧克力在蛋糕中间画上一条直线，画出黑色的头部，沾上触角，用黑白巧克力画上眼睛，背部沾上7个黑色小圆片即可。21
成品图。22
小瓢虫穿甲壳，23
好像一辆小坦克，24
微风凛凛地里过，25
吓得牙虫分分躲~~~26
可爱的“花大姐”！