食材明细
主料鸡蛋2个低筋面粉32克细砂糖30克玉米油12克水15克
辅料奶粉5克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
小烤箱版戚风纸杯蛋糕的做法步骤
1
水和油用手动打蛋器乳化好，一般搅拌1分钟，没出现油星为止2
倒入奶粉，搅拌均匀3
把面粉过筛进去4
划Z字拌至不见干粉就可以了，不要过度搅拌，会起筋，影响蛋糕口感5
把蛋黄倒入，分两次加，或者一起加入都可以，搅拌好6
提起打蛋器，蛋黄糊能顺着蛋抽流趟下来7
用电动打蛋器把蛋清打发至干性发泡8
用刮刀取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀9
把拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌好10
把蛋糕糊倒入已经放入纸托的模具里11
放入已经预热到160度的12升小烤箱里，烘烤30分钟，再转180度，烘烤10分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。