食材明细
主料易小焙姜饼预拌粉50克蛋糕粉30克鸡蛋4个（总共带壳280克）
辅料白糖40克玉米油40克自制酸奶80克巧克力酱适量
装饰酸奶适量
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
姜饼龙猫蛋糕的做法步骤
1
准备好原料。2
分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油）3
（用的是后蛋法）玉米油和酸奶放入容器中搅拌至乳化。4
筛入蛋糕粉和易小焙姜饼粉，用手动打蛋器搅匀。5
放入4个蛋黄。6
之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。7
蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖，中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖，最后打至湿性偏干接近硬性的状态。8
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。9
把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。10
翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。11
然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。12
蛋糕放入倒数第二层，140度烤60分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉，完全冷却后脱模。13
一部分酸奶加适量巧克力酱做成浅棕色酸奶，抹在蛋糕上半部分，原味酸奶抹在下半部分，原味酸奶搞成眼睛，裱花袋装巧克力酱在眼睛上点一下做黑眼珠，其余的装饰成胡子，姜饼龙猫蛋糕就做好了。14
成品图15
成品图16
成品图