食材明细
主料鸡蛋4个(连皮重50g)低筋面粉63g牛奶54g玉米油54g细砂糖90g
辅料可可粉5g热水12g柠檬汁适量
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
可可大理石戚风蛋糕的做法步骤
1
将可可粉加入到热水中,搅拌均匀,备用2
将玉米油、牛奶和20g细砂糖一起倒入小盆中3
充分搅拌均匀4
筛入低筋面粉5
划之字形拌匀6
加入分离好的蛋黄7
搅拌均匀,备用8
蛋白中加入适量柠檬汁,然后分次加入70g细砂糖,搅打至干性发泡状态9
挖取约1/3蛋白,加到蛋黄面糊中10
大致翻拌均匀11
然后倒回至蛋白盆中12
继续翻拌均匀13
挖取约2大勺蛋糕糊,加入到可可糊中14
大致拌均匀,就是可可蛋糕糊15
然后将可可蛋糕糊倒入至原味蛋糕糊中16
用刮刀翻拌两下17
然后将蛋糕糊倒入7“中空模具中,轻震几下,震出大气泡18
将模具送入预热好的烤箱中下层,165度约45分钟19
出炉后轻摔两下模具,然后倒扣晾凉,完全凉透后脱模,装袋密封保存即可