食材明细
主料鸡蛋3个低筋面粉60克白糖45克（蛋白用）玉米油40克
辅料菠菜汁45克白糖15克（蛋黄用）
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
菠菜戚风蛋糕的做法步骤
1
菠菜洗净2
原汁机通电，菠菜一分两段，塞进进料口3
一边出汁，一边出渣，渣极少4
菠菜汁蛋糕材料准备好，剩下的菠菜汁另外它用5
蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中6
蛋黄中倒入玉米油、白糖7
充分混合均匀，倒入菠菜汁8
搅拌均匀9
低筋面粉筛入其中10
用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀，无干粉颗粒，舀起菠菜蛋黄面糊呈丝带般垂落11
蛋白用电动打蛋器打出粗泡后，倒入15克白糖，继续用中低速打发12
待蛋白打得细腻洁白时，加入15克白糖，继续中低速打发13
待蛋白打得更加细腻且有明显纹路出现时，加入剩下的15克白糖，继续中低速打发14
待蛋白出现漂亮的光泽，而且质地紧致密实状时，边打边关掉打蛋器开关，提起打蛋头，蛋白糊呈这种比较小的尖角时，蛋白糊打发结束15
此时烤箱开始预热，120度；取三分之一蛋白糊入菠菜蛋黄糊中16
用切拌和翻拌的手法，将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋糕糊盆中17
继续用切拌和翻拌的方法，混合均匀，动作要轻、快，混合好的蛋糕糊细腻有光泽18
将蛋糕糊倒入六角星模具中，8分满，剩下的蛋糕糊倒入一个迷你磅蛋糕模具中；端起模具在桌面上轻震几下，震出蛋糕糊中的大气泡19
将模具送入预热好的烤箱中，使模具处于烤箱中层，上下火120度，80分钟；如果温度设在140度，可以可控制在50-60分钟左右20
出炉后端起模具轻震几下，倒扣在晾架上，凉后脱模21
出炉22
脱模23
切块食用