食材明细
主料鸡蛋3个细砂糖40g（蛋黄10g，蛋白30g）菠菜汁30g玉米油30g低筋面粉55g
辅料淡奶油200g细砂糖20g（打发淡奶油）
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
菠菜翠绿戚风蛋糕的做法步骤
1
菠菜切段清水洗干净2
焯水去青涩味～～有些方子直接榨汁，看各位亲的需要吧……本人强迫症一定要焯水……3
再把菠菜放料理解打成泥备用4
蛋黄和蛋白分离，并在蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀5
加入玉米油搅拌均匀，一定要搅拌均匀后才加其它材料6
加入菠菜泥，并搅拌均匀7
筛入低筋面粉，抽离式搅拌手法，不能画圈搅拌！不能画圈搅拌！不能画圈搅拌！重要的事要说3遍……8
蛋黄糊搅拌至无颗粒状态，天然色素超正点9
打发到硬性发泡，提起出现双小勾10
蛋白打发完全状态，将3分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀……要用翻拌和切拌的手法11
搅拌均匀后，再将蛋黄糊全部倒进蛋白里搅拌均匀12
将面糊倒入模具中，7、8分满，轻震2下，送入预热好的烤箱13
送入烤箱底层，150度50分钟，独特设计、可以同时烤4个6寸，一般烤箱放中下层14
蛋糕出炉，轻震2下，用悬空的方法倒扣！倒扣2小时，徒手脱模……15
奶油加入细砂糖打发至5分发，出现纹路但可以稍微流动状态，涂在蛋糕表面，然后用薄荷装饰一下（想要淋面的感觉，但好像打老了点，下次打3分发）16
菠菜的翠绿加上薄荷的点缀，成品美美哒……薄荷真的是装饰神物啊……17
早餐来一块，可好？18
看看里面组织颜色……都是非常赞的！