食材明细
主料蛋黄3个黄油40克水35克糖45克低筋面粉75克玉米淀粉5克蛋清3个
辅料杏仁片适量
甜香口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
玉枕蛋糕的做法步骤
1
提前把材料准备好备用2
黄油隔热水溶化和水混合搅拌3
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无干粉4
再加入蛋黄，搅拌成至顺滑的状态5
再加入35克的细砂糖到蛋黄糊中拌匀6
再来制作蛋白霜部分，蛋白加糖打发到湿性发泡状态7
取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，稍稍搅拌均匀即可，以免消泡搅拌均匀即可8
将拌好的蛋糕糊，倒回剩下的2/3蛋白霜中，继续用切拌加翻拌的手法混合均匀9
将完全混合均匀的蛋糕糊，倒入垫有油纸的模具。在蛋糕糊面上撒上杏仁片，，烤箱提前预热，上火210度，下火130度，烘烤10分钟hp299.coM10
烘烤10分钟后，用刀在蛋糕面中间划一刀，将温度调整为上火160度，下火150度，烘烤30分钟11
将出炉的蛋糕竖起来放凉12
放凉后脱模即可切片13
成品欣赏