《果酱戚风蛋糕卷》主料明细
低筋面粉60g牛奶50g鸡蛋4个柠檬汁适量果酱适量
《果酱戚风蛋糕卷》调料明细
色拉油40g细砂糖40g（蛋白：30g蛋黄：10g）
《果酱戚风蛋糕卷》做法步骤
1
将以上配方中所需的材料准备好，然后将蛋清和蛋黄分离2
将白糖（蛋黄：10g）、牛奶、色拉油倒入蛋黄碗中，用蛋抽（手动打蛋器）搅拌均匀，而后挤入几滴柠檬汁；3
将秤好的面粉过筛，筛入蛋黄中，然后用橡皮刮刀将面粉和蛋糊混合均匀，至表面光滑细腻无明显面粉颗粒即可；4
然后就是打发蛋白，同样是分三次加入砂糖（蛋白：30g）。制作蛋糕卷时，蛋白一定不要打发的太硬，打到刚刚达到湿性发泡的状态就可以了（如下图）；与此同时，可以预热烤箱，时间10分钟，温度160度！5
然后就是将蛋白和蛋黄混合，先舀1/3蛋白，与蛋黄混合均匀；6
然后再将其倒回蛋白盆，与剩余的蛋白膏全部混合均匀。注意混合的时候依然要采用从下向上翻拌的方式，以免消泡过于严重。7
将烤盘放入烘焙帮定制烤箱X6中层（即第二层），温度设置160度，时间20分钟，开始烘焙。在烘焙到10分钟左右的时候，盖上一张锡纸，以免表面上色过深。8
20分钟后，可以观察到蛋糕卷从最高点出现了明显的回落，此时香飘满屋，我们可以把烤盘取出了，小心烤盘烫手哦～9
烤盘取出后，将蛋糕连同油纸一起倒扣在烤网上，并趁热撕下油纸；而后将蛋糕正面朝上，用抹刀抹上一层果。10
最后，为了美观，我们要将两端切掉。同时把蛋糕卷切成大小相同的几块，这样，一款清新淡雅的经典原味蛋糕卷就算制作完成了。