《沙拉肉松蛋糕卷(适用于30L左右烤箱)》主料明细
低筋面粉54g鸡蛋3个纯牛奶24g细砂糖112g细砂糖230g白芝麻、葱碎少量肉松适量香甜沙拉酱
《沙拉肉松蛋糕卷(适用于30L左右烤箱)》调料明细
植物油24g
《沙拉肉松蛋糕卷(适用于30L左右烤箱)》做法步骤
1
3个鸡蛋，蛋白与蛋黄分开备用。将蛋黄打散，分别加入24g无味植物油，搅匀；24g牛奶，搅匀；12g细砂糖（糖粉也行），搅匀；54g低粉，搅匀。2
蛋白用电动搅拌器低档打发，将30g细砂糖（糖粉也行）分3次加入，直到蛋白打发至干性发泡（像照片中那样提起搅拌头会立起小三角，三角尖不塌）。3
用刮刀（我没买，用的是饭勺）取1/3打好的蛋白加入步骤1中的蛋黄糊，像炒菜那样快速翻拌均匀（不能打圈状搅拌，会消泡导致蛋糕发硬），再将拌好的糊倒入剩下的打发蛋白中，快速翻拌均匀。Hp299.cOM4
烤盘内铺整张油纸，撒上少许芝麻和葱，加入一半蛋糕糊，用刮刀慢慢摊平，放入预热好的烤箱中层，上下火160度，20分钟。5
烤好取出烤盘将蛋糕倒在烤架上冷却，趁热脱油纸；稍凉后将蛋糕块倒回油纸中，在一端挤上香甜沙拉酱，撒上肉松，在蛋糕片上抹薄薄一层沙拉酱以便封口（喜欢其他口味的可以不在蛋糕中放葱，在这里则抹上你喜欢的其他花生酱、水果酱……）；像卷紫菜卷那样将蛋糕卷好，用油纸包紧放入冰箱冷藏30分钟定型。6
取出定好型的蛋糕卷，用锋利的刀切成小块，装盘(或装盒)。