《抹茶提子干瑞士卷》主料明细
低筋粉60g牛奶40ml土鸡蛋4个淡奶油100ml提子干适量
《抹茶提子干瑞士卷》调料明细
抹茶粉5g细砂糖30g+45g+10g色拉油30ml
《抹茶提子干瑞士卷》做法步骤
1
准备材料，蛋清与蛋黄分别装入无水无油的容器内，蛋清里不能混入蛋黄。2
将蛋黄放入一个无水无油的容器内，加入30g糖，拌匀。3
再加入色拉油和牛奶拌匀。4
蛋黄糊中筛入低筋粉和抹茶粉，拌匀。5
将蛋清放入一个无水无油的容器内打发。6
打发至鱼眼泡消失且拿起打蛋器出现小尖勾时加入15g细砂糖，继续打发。7
打发至拿起打蛋器再次出现小尖勾，加入15g细砂糖，继续打发。8
再加入15g细砂糖，打发至倒过来不会掉下来的样子。9
将3分之一的蛋清加入蛋黄糊中，上下拌匀（不能转圈搅拌）。10
剩下的蛋清分两次加入到蛋黄糊中，拌匀。11
将蛋糕糊倒入铺了吸油纸的模具上。12
烤箱上下管预热180度5分钟，放入蛋糕糊烤20分钟。13
取出来，从桌子往上15-20厘米的高度摔下去，震出热气，倒扣，放凉备用。