食材明细
主料低筋面粉90g鸡蛋6个玉米油75g艾草汁60g
辅料砂糖75g白醋3滴
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
艾草古早味蛋糕的做法步骤
1
艾草洗净锅中水焯烫软后捞出。2
艾草加少许水榨成汁备用。3
蛋黄蛋白分离至无油无水的碗中。4
碗中玉米油加热至少许小泡后关火。5
倒入低筋面粉，拌匀至无干粉状态。6
倒入艾草汁拌匀。7
加入蛋黄搅拌均匀。8
拌好的面糊放置一旁备用。9
蛋白加入砂糖，3滴白醋，打发至打蛋器提起呈小弯钩状态。10
取三分之一蛋白霜加入艾草面糊中，从下往上翻拌，不可画圈搅拌以防消泡。11
再取三分之一蛋白霜继续翻拌均匀。12
艾草蛋糕糊倒入蛋白霜碗中，继续翻拌均匀。13
固底膜底下垫8寸的圆形油纸，周边用油纸圈一圈起来，倒入翻拌好的蛋糕糊，轻震几下震出气泡，烤箱提前预热，上火120下火150。14
烤盘加入凉水，将模具坐入水中，上火120下火150水浴法烘烤50分钟。15
途中观察了一下蛋糕，已经发的很高了。16
出炉的蛋糕晾凉，将周边的油纸提出，翻过面来撕去底下的油纸。17
切块食用即可。18
成品。