食材明细
主料鸡蛋3个细砂糖30+5克低筋面粉55克玉米油30克
辅料干玫瑰花适量
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
六寸中空玫瑰波浪戚风蛋糕的做法步骤
1
原料。2
干玫瑰花用热水泡软，取一些花瓣，用纸巾吸干水分，泡过玫瑰花的水放凉备用。3
将玫瑰花瓣随意摆在蛋糕模具底部，备用。4
分离蛋黄、蛋清，蛋黄加玉米油、5克细砂糖、泡过玫瑰花的水，搅拌均匀。5
取一半蛋黄糊筛入30克低筋面粉，剩下的蛋黄糊筛入剩下的低筋面粉和红曲粉。这时候可以开始预热烤箱，160°，上下火。6
蛋清加几滴柠檬汁，打发至提起打蛋器，有尖角即可停止。7
各取一半打发的蛋清，加入两种蛋黄糊中，翻拌均匀。8
先将红曲粉蛋黄糊倒入学厨模具，倒面糊时适当控制，倒成凹凸不平的状态。9
再倒入浅色面糊，双手提起模具，轻震几下，去除面糊里的大气泡。10
烤箱预热160°，将模具放入中下层，上下火，烤40分钟左右。11
烤制时间结束，立即取出，轻震两下，去除热气，倒扣在学厨不粘戚风冷却架上晾凉。12
蛋糕放至完全冷却.13
脱模。