食材明细
主料鸡蛋3个色拉油24g淡奶油40g食盐3g低粉40g玉米淀粉10g白砂糖30g柠檬汁3至5滴
辅料淡奶油200g
甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度
六寸淡奶油中空戚风的做法步骤
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以上食材适用于一份学厨6寸中空阳极戚风模具用量.鸡蛋选比较大个的，60g以上的，如果比较小的建议再加一个蛋清！2
过筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。3
淡奶油加牛奶混合搅拌，加入食盐继续搅拌浓稠。4
搅拌均匀。5
加入蛋黄，继续搅拌。6
左右上下搅拌均匀的蛋黄糊7
蛋清一次加入柠檬汁和白糖打发至小短角转态。8
取1/3到蛋黄糊搅拌均匀9
再把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋清里继续翻拌至蛋清与蛋黄完全混合均匀的转态。10
倒入学厨6寸中空阳极戚风模具.11
东菱烤箱预热上火150下火140度3分钟后放入。烘烤烤35分钟。12
放入最底层即可。13
差不多20分钟后就可以看到明显膨胀了！好喜欢这款烤箱有炉灯能时时观察里面得状态！控温精准到1度！上色也相当均匀！14
出炉后记得倒扣。用酒瓶顶着就行了。15
这个配方做了两次，上色很满意！控温很精准！