食材明细
主料鸡蛋5个细砂糖60克玉米油50克低筋面粉85克水50克
辅料可可粉1/2tbsp柠檬汁3滴
甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度
8寸斑马纹戚风蛋糕的做法步骤
1
原料。2
玉米油加水，加15克细砂糖搅拌至乳化发白，筛入低筋面粉，拌匀。3
逐个加入蛋黄，每次拌匀后再加入下一个。4
蛋黄糊拌成光滑细腻的状态。5
蛋黄糊分开两份，一份儿筛入可可粉、拌匀。6
五个蛋清加几滴柠檬汁，打至粗泡后分三次加剩下的细砂糖打发至干性发泡。7
将打发的蛋清分成2份，分别拌入蛋黄糊。8
将两种颜色的面糊交替装入模具，轻震几下，烤箱预热150°，上下火，中下层，定时60分钟。9
烤制结束后立即取出，轻震一下，震出热气后倒扣在冷却架上。10
放至蛋糕完全冷却后脱模。