食材明细
主料鸡蛋2个低筋面粉55g可可粉15g砂糖50g牛奶30g
糖浆砂糖20g水15g
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
六寸海绵可可蛋糕的做法步骤
1
准备材料：常温鸡蛋2个(个体重65g)，白砂糖50g，糖浆20g，常温牛奶30g。低筋面粉55g，可可粉15g。2
先把可可粉和低筋面粉混合均匀，过筛两次。3
20克白砂糖加15克水，小火煮沸待用。4
先用打蛋器把两个鸡蛋混合。5
出现鱼眼泡时加入全部的砂糖。这时要准备一盆四五十度的温水，隔水、高速打发。6
全蛋液出现比较细腻的气泡时，加入温热的糖浆，一手倒糖浆，一手拿打蛋器搅打，糖浆不要全部倒完，剩个底儿刚好20g?。。7
打至提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失的状态，转用低速搅打几圈，让泡沫变得细腻些。8
退下打蛋器的搅拌棒，一手倒牛奶，一手拿搅拌棒搅拌均匀即可。千万不要偷懒，用电动打蛋器搅打。9
快速筛入低筋面粉，以“)”的翻拌手法，一手转动盆体，一手快速而有力的翻拌！千万别画圈！别搅拌?。10
搅面糊从高处倒入模具中，震去气泡，表面用刮刀刮平。11
放入烤箱最下层，上下火180度烘烤十分钟后，转上下火170度烘烤15分钟，出炉。12
满模哦！非常完美！???牙签扎入蛋糕，抽出牙签不粘蛋糕糊为熟。13
出炉即可脱模，无需倒扣，无需晾凉。